杭州列举网 > 行业市场 > 农林牧渔 > 固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系
杭州
[切换城市]

固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系

更新时间:2018年01月11日 14:09:41 浏览次数:20次
区域: 杭州 > 建德
类别:动物原药材
单价:1 元
地址:广州市番禺区市桥街大北路189号新业大厦4楼
联系人:徐燕萍
电话: 归属: 广东广州 联系时,请说明在“列举网”看到的!
发私信留言
列举网提醒您:为保障您的权益,请不要提前支付任何费用!
杭州建德农林牧渔 固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系 最新消息 2018年1月11日讯:(ID-10967950) 链接http://hz.lieju.com/nonglinmuyu/10967950.htm熟料固态发酵和生料液态发酵有何区别

固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料,主料就是粮食,辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。主料、辅料洒水掺和,再掺入酒曲,或压实,或疏松,或密封,或敞晾,以调节温度、湿度和空气,进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。这个过程就是发酵。通过发酵,粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精,粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸,粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒,刨除水,酒精占99%,其他只占1%,但是如果没有这1%,就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒,就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。

液态发酵就是酿酒的原料呈液态,水淹住了原料,所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺,始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应,与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快,但是其他成分很少甚至没有,那么就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做,时间短,产量高,成本低,当然经济效益也高,所以被普遍采用。既然除了酒精,其他成分很少甚至没有,那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食,只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了,这样成本就更低了。既然发酵产物是纯酒精,那么干脆买酒精厂的食用酒精吧,1斤才3块钱,这样成本最低。就这样,液态发酵一步步退化为“食用酒精+香精”。而这样做是符合行业规定的。低档酒都是“食用酒精+香精”,这已是业界共识。也有专家说:只要香精配得好,“食用酒精+香精”完全可以冒充名酒;地下作坊冒充,那是假酒;但是厂家冒充,那就是真酒。

食用酒精+香精,毕竟不好喝,于是就有了固液态发酵,其实就是在“食用酒精+香精”的酒里加固态发酵酒,按规定,须加30%,但是,这全凭自觉和诚信。加多加少,根本没法检测,就像调和油没法检测一样。既然没法检测,就敢于加得很少,却标榜五年窖藏、十年窖藏、分区窖藏。

固态发酵酒很宝贵,稍稍有点名气的酒厂,都要生产一批用于评比和装点门面,一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去,于是就用串香白酒代替。所谓串香白酒,就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用,再加入酒曲,二次发酵,然后和食用酒精一起蒸,使酒糟里残余的香味串入食用酒精。

根据以上工艺,目前市场的白酒可以分为5类:
1.传统工艺纯粮固态发酵白酒;
2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂;
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂;
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂;
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
有专家说,中国白酒90%以上都是用食用酒精勾兑的,其中包括名酒。

不管是液态发酵还是固态发酵都各有各的风格,都可以做出各种特色的白酒,瓶装酒等各种包装。
如果有想了解更多酿酒资讯,酿酒技术,酿酒设备等相关信息的朋友,可以随时加我微信微我,或者电话call我哦!电话:188 1914 4704(可加微信) 徐燕萍

固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系 2018年01月11日 14:09:41更新
本文链接地址:http://hz.lieju.com/nonglinmuyu/10967950.htm
联系我时,请说明是在列举网看到的,谢谢!
固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系
杭州农林牧渔信息推荐

展开更多

注册时间:2017-12-10
---------- 认证信息 ----------
手机已认证
查看用户主页
金融/担保贷款 11119819 金融/担保贷款 11119818 金融/担保贷款 11119816 金融/担保贷款 11119815 车辆配件 11119814 金融/担保贷款 11119813 金融/担保贷款 11119811 金融/担保贷款 11119809 金融/担保贷款 11119808 金融/担保贷款 11119807 翻译/速记 11119805 其他商务服务 11119804 金融/担保贷款 11119803 玩具/游戏机 11119802 金融/担保贷款 11119801 金融/担保贷款 11119800 玩具/游戏机 11119797 养生保健 11119795 金融/担保贷款 11119794 金融/担保贷款 11119791 金融/担保贷款 11119789 物品回收 11119788 外语培训 11119787 驾校/陪练 11119785 继续教育 11119783 金融/担保贷款 11119782 招商加盟 11119781 管道疏通/打孔 11119779 其他票务 11119778 金融/担保贷款 11119777 职业培训 11119776 养生保健 11119775 金融/担保贷款 11119774 招商加盟 11119773 玩具/游戏机 11119772 装修/装饰 11119771 职业培训 11119767 装修/装饰 11119766 其他商务服务 11119765 金融/担保贷款 11119762 招商加盟 11119761 家政 11119760 养生保健 11119759 装修/装饰 11119758 网站建设/推广 11119756 金融/担保贷款 11119755 家电维修 11119754 翻译/速记 11119753 管道疏通/打孔 11119752 玩具/游戏机 11119751 玩具/游戏机 11119750 其他商务服务 11119747 家具维修 11119744 金融/担保贷款 11119743 养生保健 11119742 公司注册/年检 11119741 金融/担保贷款 11119740 金融/担保贷款 11119739 管道疏通/打孔 11119738 公司注册/年检 11119737 服饰/箱包/鞋帽 11119736 旅游 11119735 继续教育 11119734 玩具/游戏机 11119732 养生保健 11119730 家政 11119729 家具维修 11119728 招商加盟 11119727 继续教育 11119726 公司注册/年检 11119725 管道疏通/打孔 11119723 会计/审计/评估 11119722 公司注册/年检 11119721 公司注册/年检 11119720 其他商务服务 11119718 仪器仪表 11119716 金融/担保贷款 11119715 招商加盟 11119714 金融/担保贷款 11119712 金融/担保贷款 11119711 写字楼租售 11119710 金融/担保贷款 11119708 管道疏通/打孔 11119707 招商加盟 11119706 玩具/游戏机 11119705 玩具/游戏机 11119703 招商加盟 11119702 装修/装饰 11119700 物品回收 11119699 金融/担保贷款 11119698 职业培训 11119697 金融/担保贷款 11119696 金融/担保贷款 11119694 继续教育 11119691 翻译/速记 11119690 设计策划 11119689 金融/担保贷款 11119688 金融/担保贷款 11119686 物品回收 11111023 管道疏通/打孔 11110912 金融/担保贷款 11110725 招商加盟 11110567 物品回收 11110539 管道疏通/打孔 11110344 职业培训 11110327 玩具/游戏机 11110237 金融/担保贷款 11110234 金融/担保贷款 11110220 金融/担保贷款 11110208 招商加盟 11110196 招商加盟 11110186 金融/担保贷款 11110097 金融/担保贷款 11110073 玩具/游戏机 11110057 金融/担保贷款 11110047 管道疏通/打孔 11110038 金融/担保贷款 11110001 金融/担保贷款 11109969 外语培训 11109958 金融/担保贷款 11109956 金融/担保贷款 11109952 外语培训 11109940 化妆品/保健品 11109692 租赁 11109670 旅游 11109664 销售/业务 11109595 金融/担保贷款 11109267 金融/担保贷款 11109232 金融/担保贷款 11109204 金融/担保贷款 11109111 金融/担保贷款 11109023 公司注册/年检 11108885 中餐馆 11108808 管道疏通/打孔 11108666 招商加盟 11108357 翻译/速记 11108270 养生保健 11108024 机械设备 11107974 招商加盟 11107854 招商加盟 11107754 招商加盟 11107736 其他商务服务 11107459 文艺/体育 11107426 电脑/网络 11107221 文艺/体育 11106976 其他生活服务 11106927 继续教育 11106889 会计/审计/评估 11106873 运动健身 11106775 招商加盟 11106536 招商加盟 11106371 美容美体 11106078 职业培训 11106046 招商加盟 11105364 招商加盟 11105210 招商加盟 11105066 网站建设/推广 11104984 管道疏通/打孔 11104964 管道疏通/打孔 11104920 五金配件 11104889 管道疏通/打孔 11104866 装修建材 11104862 五金配件 11104853 网站建设/推广 11104810 金融/担保贷款 11104689 二手汽车买卖 11104555 二手汽车买卖 11104549 金融/担保贷款 11104480 物品回收 11104456 金融/担保贷款 11104425 金融/担保贷款 11104406 农林牧渔 11104303 金融/担保贷款 11104288 运动健身 11104284 五金配件 11104278 金融/担保贷款 11104269 搬家 11104255 五金配件 11104237 金融/担保贷款 11104158 金融/担保贷款 11104081 招商加盟 11104047 招商加盟 11103860 物品回收 11103859 外语培训 11103855 广告媒体 11103697 管道疏通/打孔 11103616 广告媒体 11103615 广告媒体 11103542 广告媒体 11103467 广告媒体 11103393 庆典演出 11103376 广告媒体 11103320 管道疏通/打孔 11103299 物品回收 11103160 广告媒体 11103150 广告媒体 11103073 金融/担保贷款 11102994 北***3 18***9 唐***院 焦***代 t-***7 sh***i 郑***2 南***心 18***7 t-***5 cm*** ym*** 苏***u gy***1 瑞***容 t-***3 hu***l AA***D 中***赁 铸***牌 LL***谊 zh***2 恋***王 Je***0 26***2 yx*** hn*** 易***品 si***9 sa***s 很***嘛 yi***3 t-***5 fe***1 Q Q***0 微***师 hn***y qq***8 ai***a fr***2 苏***s 13***c 13***x 75***5 冯***理 18***2 13***2 la***1 鼎***鑫 ji***2 lm***3 t-***0 kx***3 zx***9 t-***8 qi***2 t-***2 t_***3 李***全 t-***1 阳***媚 t-***1 ch***1 ch***0 hu***r zx***1 ha***2 el*** 许***晏 迪***水 ji***g 看***澡 28***4 几*** t-***2 ka***3 13***4 t-***8 ky***1 t-***6 沈***车 24***馨 t_***9 t-***3 邱***6 t-***4 dc*** 张*** 爱***睛 ji***i ya***1 pe***6 JH***H fy***叶 t-***1 xi***4 zw***8 武***院 13***6 su***9
此操作需要先登录 关闭

用户名   
密码   
                  Q Q账号