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橙葡萄酒真的是由橙子酿造的吗

更新时间:2018-04-01 16:31:34 浏览次数:152次
区域: 杭州 > 桐庐
类别:植物原药材
单价:1 元
地址:广东
见多了红葡萄酒白葡萄酒、桃红葡萄酒,那橙葡萄酒又是什么东西呢?是用橙葡萄酿制的?还是用橙子酿制的呢?

  一、橙葡萄酒的起源
  橙葡萄酒的酿造有着悠久的历史,远可追溯至公元前6000年,在高加索,也就是现在的格鲁吉亚(不是指国家)地区,人们采用地下大型粘土器皿(称为Qvevri)酿酒,让葡萄汁与葡萄皮籽浸渍数月。采用石头、蜂蜡封口。但在浩瀚的葡萄酒世界里,谁又知道渺小的格鲁吉亚呢?即使现在,橙葡萄酒也不多见,但很多国家日益推崇这种自然的酿造方式。
  二、橙葡萄酒的味道与口感如何
  口感和红葡萄酒十分相似,口感上呈干型,带有单宁和酸味,但又不失白葡萄酒优雅的果香和花香,一二三类香气风味十足,一般会散发着菠萝蜜、榛子、巴西坚果、烂苹果、木材清漆、亚麻油、刺伯、酵母和晒干的橘子皮的气息,结构明显、口感丰富,回味长度持续时间也较长。
  三、橙葡萄酒的酿制工艺
  橙葡萄酒并不是一种新型的葡萄酒,橙葡萄酒是白葡萄酒的一种,白葡萄品种酿造而成。橙葡萄酒的酿造则是通过延长葡萄皮与葡萄汁的浸渍时间,有时甚至带皮发酵,来加深葡萄酒的颜色,使葡萄酒呈橙黄色,同时带有令人愉悦的单宁和丰富的质地。另外天然物质氧化褐变也是它颜色的来源。

  由于工艺细节上的不同,橙酒也有着多变的风格。例如不同的葡萄品种;不同的浸皮时间——短则数天,长则一年;不同的发酵容器——新橡木桶、旧橡木桶、不锈钢罐、陶罐、水泥槽……;是否使用二氧化硫;不同的浸皮方式——有的酒庄采用部分带皮发酵,部分正常发酵的方法,酿造更为新鲜的橙葡萄酒……
  虽然它只是一个小小的葡萄酒品种,不是所有人都喜欢,而应该也不是很难喝,小编觉得,橙葡萄酒非常值得酒友们去尝试。
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联系人:唐三镜酿酒师徐燕萍
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