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你真懂酒吗酿酒工艺原浆和勾兑酒到底哪个更好

更新时间:2018-03-09 15:35:04 浏览次数:114次
区域: 杭州 > 建德

“勾兑”是白酒行业的高频词,酒从白酒设备中烧出来后要勾兑吗,白酒的勾兑到底是什么,市场上还有不勾不兑的酒吗?
  一、原浆酒是什么酒,一定比勾兑酒好喝吗?
 如果说勾兑酒是一盘酒店美味大餐,那原浆酒(基酒)就是妈妈做的家常菜。酒店美味大餐色泽诱人,味道可能好,也可能不好,食材也不一定新鲜;妈妈做的家常菜可能不是蕞美味的,但一定是蕞适合我们口味的,食材新鲜、干净卫生。

你更喜欢吃酒店的美味大餐还是妈妈做的家常菜呢?同理,你更喜欢喝原浆酒还是勾兑酒?
  二、勾兑酒一定是假酒吗?
  现在勾兑分四个等级,一是食用酒精+香精+水勾兑,即三精一水;二是食用酒精+原浆酒+水+香精勾兑;三是原浆酒+香精勾兑;四是酒兑酒,为方便大家理解,我们从另一个方面进一步说明。
低端酒的勾兑就是用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道,就是造假。
  中端酒的勾兑就是产量和风格的统一,说白了就是炒菜时一颗菜全用上,坏的地方也不择掉,反正都能吃、中间也会使用添加剂来统一口味。
  高端的勾兑就是酒兑酒、使用老酒和存放一定时间的酒来调和,就像茅台酒有充分的时间来做酒,酒存上十几年也不着急,要保证酒的质量、产量和口味。
三、什么白酒不上头?

用唐三镜白酒蒸馏设备、酒曲和酿酒技术烧出来的纯粮酒不上头,白酒上头主要是由杂醇油引起的,自然发酵出来的纯粮酒酸脂醇均衡、肯定不会上头。
  另外,杂醇油在尾酒中含量高,酿友们在使用雅大做白酒的设备蒸酒时,一定要记得掐头去尾哟!
  四、年份酒就是好酒?
酒越存越香、酒需要长久保存,年份酒确实是好酒。
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