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龙井虾仁背后的故事 源起乾隆游西湖

更新时间:2018-01-22 19:41:14 浏览次数:105次
区域: 杭州 > 余杭 > 余杭周边
类别:厨师培训
地址:浙江省杭州市良渚凤都工业园区富豪路6号
佛说,一花一世界,一叶一菩提;食物,一食一物总关情。在美食的历史长河中,每一道食物都有属于自己美丽的故事传说。
寻味江南美食,舌尖上的杭帮菜,各种滋味融于江南水乡的情怀之中,细细地品尝,轻轻地回味,享受江南独特的美食趣味——龙井虾仁。龙井虾仁吃了之后可以让人们清口开胃、回味无穷,是浙江杭州的一道传统地方风味名菜。
典故:源起乾隆便服游西湖
据传,乾隆便服游西湖时,下起了小雨,到一茶农家中避雨。茶农奉上龙井茶,乾隆尝到如此好茶,喜出望外,又不好意思开口向茶农要。于是趁人不注意时抓了一把茶叶,藏在口袋里。
雨过天晴,乾隆辞别了茶农,继续游览西湖。黄昏,乾隆来到一家小酒馆用膳,点了一道清炒虾仁。点好菜后,乾隆口渴,想起口袋里的龙井茶,便取茶给店小二。
店小二看到龙袍一角,吓了一跳,拿了茶叶奔进厨房,正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了,惊慌之中把茶叶当做葱花撒进虾仁里,店小二又将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩,茶叶碧绿清香,胃口大开,一尝之下,连称:“好菜!好菜!”。
从此以后,这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁,就成为杭州名菜。
特色:虾仁玉白鲜嫩 滋味独特
杭州龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。
营养价值:补钙催乳 滋补佳品
龙井虾仁的食疗是非常高的,龙井虾仁尤其适合一些身体虚弱、病后需要调养的人们食用。龙井虾仁还可以帮助人们保护心血管,减少血液胆固醇含量,有效预防高血压和心肌梗死。龙井虾仁对孕产妇也是非常好的滋补食品,可以补钙、催乳。
学“龙井虾仁”到杭州新东方
“龙井虾仁”因选用杭州佳的龙井茶叶烹制而。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。
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