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万烤鱼相传起源于三国时期，刘备、关羽、张飞三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士三百余人，在桃园中痛饮大吃。期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜，刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰:"汝等烹饪有佳，当记头功！"后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。后来随着重庆诸葛烤鱼在第六届美食节上荣获“金鼎奖”后，万州烤鱼随之火遍全国。其运用了烧烤和老油，将原料腌渍入味，再上烤架，浇上老油、鲜汤，使成菜具有原料本身的鲜香，和独特的焦香和料香味，令食客流连忘返。
万州烤鱼培训内容：
一:万州烤鱼制作食材的选择；
二:食材的初加工以及不同鱼种的处理方式；
三:烤架的基本操作和技巧操作；
四:掌握火候和配料的刷制；
五:木炭的挑选和燃烧；
六:香辣辣油的秘制配方及制作方法；
七:不同口味和风格的调配。
培训时间：老师一对一授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。
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