麻辣香锅去哪里学 干锅系列技术培训 烧鸡公烤鱼做法

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—烤鱼传于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，盛名于诸葛烤鱼
是非成败笑谈三国演义，麻辣鲜香一品诸葛烤鱼。
烤鱼，鉴了传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点，形成了独特的风格特色，外焦里嫩、油香扑鼻。烤鱼吃完了，其汤料还可以作为火锅用料，涮些爽口青菜，深受全国人民的喜爱，并在全国各地大街小巷中掀起一阵烤鱼热潮。
那么，烤鱼这道美食，到底源于何处？让我们还原真实的说法。
烧鸡公的做法将鸡洗净,剁成小块 !将切好的姜片，蒜片入锅炒香，事先可将锅烧红，加入一勺冷油，倒回油碗中，下入比平时多－倍的油，下入姜蒜片进行炒制，炒出香味后，下入干辣椒继续炒制，接着嘛，就可以放入鸡块进行炒制了，由于这个菜是味重的菜，可以在这时就开始放盐，以便于入味接着放入蚝油，炒香上色，加入水或高汤，水的量以刚盖过鸡为好，以小火进行烧制，约到五分钟时，加入鸡杂进行烧，到汤汁近干时，放入酱油进行调色，起锅淋上红油，即成 !后，撒上葱节，这时呈现在你面前的就是一道香喷喷的四川名菜。

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香锅锅底产品结构多元化，不象传统干锅火锅一样，产品单一，避免了“单一产品”经营时间不长的致命风险和无法创新的致命弱点。
香锅是一锅一锅的单一炒制出来的，味型多元化，有香辣味、麻辣味、泡椒味、孜然味、咸鲜味、药膳味等10多种味型，可供客人多方选择
教学品种有：干锅鸡杂，干锅鸡、干锅鸭、干锅肥肠、干锅牛蛙、干锅虾等。。

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