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干锅的简介
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
培训品种：干锅鸡、干锅虾、干锅蟹、干锅牛蛙、干锅排骨
培训内容：
1干锅原材料的选取和注意事项
2制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比
3培训干锅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作
4素菜，主料的腌制和处理方法
5培训干锅红油，卤水的制作技巧
6红油，卤水的保管，保鲜技术
7不同品种干锅的处理方法
8开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法。
想学一种，就教您一种，想学两种，就教您两种;
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