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万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
烤鱼不但有鱼肉的鲜味.还有烧烤独特的焦香味和底料浓郁的料香味.营养丰富.回味无穷.百吃不厌.在社会上很受欢迎.是一个不错的餐饮创业好项目!
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