杭州金勺子餐饮技术培训学校

一学就会的酱香饼，在家轻松做
酱香饼食材：面粉，葱姜，洋葱，肉末，芝麻，香菜，十三香，豆瓣酱，辣椒酱，香油，蚝油
制作步骤：
1、和制面团：凉面和烫面各一半和制在一起，稍加醒制即可
2、加入配料：将面团改刀成小剂子后再擀成饼皮，在饼皮抹上一层油，撒上十三香、花椒碎、孜然碎、芝麻碎。
3、手工擀制薄饼：将饼皮卷成筒状后，再盘成面饼擀薄即可。
4、煎制饼皮：两成热油温放入饼皮煎制，成熟后取出备用。
5、炒料：在锅内倒入少许油，依次放入冰糖、肉末、 葱姜、洋葱煸炒。
6、调味：出香味后放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱（比例为1:1:1）、料酒，再放入少许香油、蚝油慢慢熬制即可。
7、完成：在饼皮上抹上酱料，撒上葱花和香菜即可完成
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