大料汤包配方 带学徒5年经验分享给你

大家都知道，做牛肉汤生意主要是靠味道，好的味道跟独特的配方分不开，今天就把我珍藏多年的大料包配方告诉大家，家里能做，开店也一样能用，我开店十多年，教学徒5年，目前学员全国各地五六千人，靠这配方配料把小店经营的红红火火，我们可以，你也可以。

大料汤包配方
大料汤包配方

花椒：30g （粒粒开口，不带籽，紫色，选用50一斤的一般花椒）

八角：75g （粒粒张口，带籽，不掉出，35一斤）

小茴香：65g （粒粒发青）

草寇：40g (无要求，形式猪脑，坚硬)

桂皮：25g （用肉桂，无皮，黄色）

砂仁：25g （不用香砂仁）

肉蔻：50g

大料汤包配方
香叶：10g （叶子发青，有扑鼻香味）

黄栀子：30g （无要求）

白芷片：40g （干的，属君料）

良姜：25g （成段的）

山奈：35g （越白越好）

白扣：15g （不张口的）

干姜：50g （去皮，越白越好）

山楂：30g （干的，去籽的）

香茅草：10g （不是香草，不是茅草）

槟榔片：20g （无要求）

大料汤包配方
配好的包，需用50度温水浸泡5分钟，在水中不断用手翻转料包，捞出清水冲洗2分钟，至水色变成淡黄色，备用。

希望我的分享对你有用，还有不明白的，评论区见。

有想学习牛开得胜牛肉汤技术的朋友，可以联系李浩师傅：13275752354，手机微信同号，店里有的、师傅都会毫无保留教到你。