学到正宗的大料包核心配方技术 才是真正的手艺人

很多人问我家实体店教学和培训学校有什么不一样的地方？当然区别大大的，我家的配方配料是无保留全部教学的，且是到克的，学到手的就是自己的东西，将来去哪里开店都没问题。而我们知道培训学校核心技术是不教的，后期需要从他们那拿料，一个料包几十块，一个月你算算料包钱多少，没有学到核心技术，那就不是真正的手艺人。

学到正宗的大料包核心配方技术，才是真正的手艺人
我家的配方配料毫无保留，教学员也是帮助大家成功创业，让更多人都能喝到正宗的淮南牛肉汤。

学到正宗的大料包核心配方技术，才是真正的手艺人
大料包配方如下：

花椒：30g （粒粒开口，不带籽，紫色，选用50一斤的一般花椒）

八角：75g （粒粒张口，带籽，不掉出，35一斤）

小茴香：65g （粒粒发青）

草寇：40g (无要求，形式猪脑，坚硬)

桂皮：25g （用肉桂，无皮，黄色）

砂仁：25g （不用香砂仁）

肉蔻：50g

香叶：10g （叶子发青，有扑鼻香味）

孜然：30g （颗粒）

黄栀子：30g （无要求）

白芷片：40g （干的，属君料）

良姜：25g （成段的）

山奈：35g （越白越好）

白扣：15g （不张口的）

甘草：25g （甘草片，越小越好）

干姜：50g （去皮，越白越好）

山楂：30g （干的，去籽的）

香茅草：10g （不是香草，不是茅草）

槟榔片：20g （无要求）

学到正宗的大料包核心配方技术，才是真正的手艺人
配好的包，需用50度温水浸泡5分钟，在水中不断用手翻转料包，捞出清水冲洗2分钟，至水色变成淡黄色，备用。

出餐的时候，注意大料包的放入时间和放置的时间，否则也会影响汤的味道。

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