牛杂汤配方是山东 河南人开店必学 李师傅多年经验0保留教你做

时间过的飞快，眼看就快过年啦，近跟我咨询学习手艺的人也不少，大家都未雨绸缪，为来年做打算。今天重点说下牛杂汤配方，像山东，河南那块很多人都喜欢早上来一碗牛杂汤搭配烧饼吃，一天干活都得劲。那么牛杂汤的熬制配方是怎样的，今天就分享给有需要的人，认真看咯。

牛杂汤的底汤一样单独熬制，出餐调味。料包克重比例如下：

草果3两，肉蔻3两，白芷8两，良姜6两，香叶4两，干姜5两，八角6两，花椒1斤，小茴香9两，桂皮6两，山奈8两，砂仁7两，丁香6两，甘草4两，白胡椒4两，香附子5两

出餐需要准备的食材有：

香料包30g，牛棒骨2-3斤，水10斤，牛杂适量，生姜片，鸡精，味精，盐

料包里的要全部放在一起打碎，不要打成粉状了，装袋备用。牛杂的清理过程一定要细心，干净卫生才是王道，用之前泡一泡，然后焯水后留着备用。出餐的时候，放牛杂，葱蒜，浇汤，一碗牛杂汤就做成了。

具体的细节没法一一道来，想知道做法可以私信跟我联系，我给大家视频讲解都可以。

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