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1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。

2、碗中打2个鸡蛋加盐，加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟。

4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，放青椒、胡萝卜碎，加盐、生抽炒匀，加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上，美味即成。

六、炝拌黄瓜

1、黄瓜清洗干净切成4等份，去掉黄瓜的瓜芯，改刀成5cm的黄瓜条。

2、黄瓜条中加入适量盐，腌制2小时。

3、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，盛入碗中。

4、热油浇入蒜蓉中，再加盐、生抽、醋、蚝油、花椒油制成炝拌汁备用。

5、用手攥干黄瓜条中剩余的水分装入盘中，再把调制好的炝拌汁浇入黄瓜中，翻拌均匀，即可食用。

七、蘑菇鱼头汤