金华西点糕点培训学校 奶香小餐包的做法

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　　奶香小餐包的用料：高筋面粉300克，鸡蛋2个，细砂糖45克，水120克，酵母4克，奶粉12克，食用盐1克，黄油25克，芝麻适量， 豆沙馅儿 适量，蛋黄1个。

　　金华西点糕点培训学校 奶香小餐包的做法：

　　步骤1:除黄油之外的材料，按，水，鸡蛋，酵母，高粉，糖，奶粉，盐的顺序放入厨师机，开1档揉面，等面团成团后开3档揉面5分钟，揉至面团扩展阶段加入提前融化好的黄油，开一档搅拌至黄油和面团融在一起后，开4档揉面20分钟。

　　步骤2:揉好的面团，放入碗中，现在室温20度，我在室温中发酵2小时，面团体积变成原来2倍大，用手沾些干面粉戳一个洞，面团没有回缩就证明已经发酵好了。

　　步骤3:面板上撒些干面粉，揉面排气，分成12个等份的小剂子，盖上保鲜袋静置15分钟。

　　步骤4:15分钟后，可以放一些豆沙，或者芝士片作为餐包的馅儿，揉好搓圆即可放入烤盘中进行二次发酵。
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　　步骤5:我放的是豆沙馅儿。

　　步骤6:二次发酵一小时左右，二次发酵的面团体积会大一倍。

　　步骤7:这时候将烤箱上下火180度预热15分钟，我们来给餐包刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻。

　　步骤8:放入烤箱180度烤20分钟，15分钟的时候等餐包上色了我们可以盖上锡纸，防止糊。

　　步骤9:奶香小餐包就烤好啦。

　　步骤10:非常好吃。

　　步骤11:想要餐包颜色烤的漂亮，一定要关注烤的过程中时间和上色的程度，每个家庭的烤箱是不一样的，时间要控制好。