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红曲米酿酒流程介绍：

1.选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其他化学成分，原做过酒的酒坛也必须要进行。

2.100斤糯米用10斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里。

3.100斤糯米加水150-160斤自己控制，水少酒就浓，反则亦之。

4.选购上等糯米洗干净浸泡4-6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温。饭到缸里与水混合后的温度控制在30度左右宜。持棒搅拌均匀让其发酵，过20小时后发酵旺盛，饭全部浮在上面并有裂缝，看到一个个小孔在冒气泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到饭不再浮上为止。

5.缸口用塑料膜密封让其陈酿1个月（酒厂3个月，）左右，酒到清澈透明时就可过滤分装了。
需要酒曲请联系：：0577-64707667，手机：15058746067