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大米的淀粉结构不同
在东北大米有利的生长环境下，所产出的大米，和南方大米的淀粉结构有着根本的不同。有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高，做出来的米饭口感就粘，相反，直链淀粉低，做出来的米饭就硬，没有弹性；东北大米的直链淀粉含量普遍在百分之20到百分之二十五之间，而南方大米的直链淀粉含量却只有百分之15到百分之18。所以，我们有时候吃米饭会发现，有的大米黏黏的很有弹性，比较好吃，而有的大米则硬硬的，一点弹性也没有，其根本原因就是直链淀粉含量的多少。
东北大米在清朝的时候是给皇上的贡米，这就足可见东北大米的好吃程度，是连皇家都认可的。而随着改革开放和人们生活水平的提高，人们不再局限于地域和身份的限制，在家里就可以网购的到东北大米来作为我们的日常吃食。所以，有越来越多的人已经享受到了东北大米的美味，而东北大米也随着越来越多的人的认可赢得了更多的美名，我们期盼着东北大米能够走进千家万户，让家家户户都吃到品质高端、口感迷人的东北大米。
首先口感方面但差异是比较大的，东北产出来的大米个头特别饱满，吃上去的感觉非常软糯，而且还带有一股特别香甜的味道，如果再搭配上一顿可口的菜品，真的是相当完一顿饭一样，但是这正是因为东北的土地特别肥沃，所以才会产出这么优质的大米，对于南方的大米也主要是籼米，它的口感没有东北大米那么有粘性，蒸出来的大米更加松散，但是实际上吃起来的口感更加脆一点，所以对于很多人也就认为南方的大米是没有东北大米好吃。
在我们平常生活中经常听到南方的主食之一就是大米，但是也并没有听说过到底哪一个地方的大米好吃，其实在之前的话南方很多地区都是有出产大米的，可是吃起来也是没有任何美味的味道。其实对于中国的每个地方人来说，也是有着他们当地的特色饮食习惯，但是也是因为饮食习惯的不同，所以对于这些北方大米和南方大米也并不能够一概而论，只是说根据自己口感的选择
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