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不少刚开始创业的朋友都比较喜欢涉足餐饮行业，很多更是痴迷于这行业，因为餐饮行业本身的投资小，利润高。那如何在餐饮行业取得高额利润呢，这里面还是需要很多技巧的，下面小编就结合自己的九洲石锅鱼店铺为大家传授几招石锅鱼的营销方式。
现在是夏季，天气比较炎热。很多朋友觉得像石锅鱼这种类火锅店的生意肯定不好做，不会有什么顾客愿意吃，那这里面的门道可就来了，让小编我一一给大家分析下:
1,开发适合夏季消费的的石锅鱼品种，制造卖点
像我们的石锅鱼口味可能是香辣的，那我们可以研制清淡味的，鱼香味的等等，这样就让顾客有了更多的选择，同时也为餐厅制造了更多的卖点和宣传点，能够吸引更多的消费群参与消费。
2在学生消费群体上多做文章
前面提到了吸引消费群体消费，那在夏天大的消费群体莫过于放暑假的学生了，所以我们可以围绕这些学生，制作适合学生的石锅鱼套餐，满足他们的需要，从而进行促销。
3推出夏季时令鲜榨果汁果盘
夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，同时配上我们的石锅鱼清汤，本身呢我们的九洲石锅鱼清汤里面有多种草药比如莲子，栀子，金银花等等下火，更有助于顾客消热解暑。
4石锅鱼店铺的冰镇啤酒无限量供应
像我们这种类火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。我们的石锅鱼店同样可以效仿。
5石锅鱼店铺装修色调上的改变
A、在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。
B、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以"南极的冰"为背景的POP.
C、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。
6为顾客营造视觉上的“清凉”
A、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。
B、迎宾、服务员的语调可以降一调。
7注意消费者的环境感受
夏季餐饮环境重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点。顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。那营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。这样会对我们的印象大打折扣的。
8其他营销的小策略
A免费冰淇淋，凉茶，绿豆汤等降暑饮品
B利用微信外卖套餐和秒杀抢购
C每日有一个幸运顾客免单活动
等等一系列的小策略营销活动对你的石锅鱼店都是有很大帮助的，不怕你做不到就怕你想不到，多动脑筋，然后根据自己的石锅鱼特色配合你的营销技巧，相信在这炎炎夏日你的生意一定会更红火！！！
