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1、适宜的气候条件。夏季日照时间长，高温多雨，有利于水稻生长发育；秋季光照充分，昼夜温差大，有利于粮食作物营养积累；全年降水量400-900毫米，无霜期110-150天，非常适合一年一季的优质粳稻生长。
2、肥沃的土壤。省位于东北黑土带，由于植被茂盛，开发较晚，大量枯枝落叶经过千百年来的腐化、分解，形成了厚厚的腐殖质，黑土层深达40厘米至80厘米，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高；不仅有利于提高水稻的产量、也有利于提增进水稻的养分与口感。
3、充足的水资源。省的主要河流有松花江、辽河以及鸭绿江、图们江、绥芬河五大水系，且均为上游，还有1600多条河流，800多个湖泊泡沼，水量充足，水质清澈，无污染，不仅为水稻的种植提供了充足的水源和养分，也保证了水稻优良的口感。
4、冬季寒冷干燥漫长，减少了病虫害发生和农药使用，增进了大米的安全。
5、山清水秀，森林和草原面积大，自然环境好，稻区基本上没有工业污染，各种有害物质和重金属含量远低于标准，保证了大米的安全。
二、优良的水稻品种
优良的品种也是我省大米营养好吃更安全的重要因素之一。经过长期的培育和选择，目前我省水稻种植比较多的品种有40个多个，面积占了全省水稻种植面积的95%以上，形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列。
其中圆粒水稻种植多，占全省水稻种植面积的80%以上，是我省水稻的代表，素有“龙江稻花香，圆粒王”的传称。圆粒水稻中的是我省自行培育的吉粳88，也称超级稻，目前种植面积占了全省水稻的30%左右，其米粒形整齐，小椭圆粒，晶莹剔透，做出的米饭甘香、软滑，胀性大，粘性好，出饭多，冷饭不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼头，特点与日本的秋田小町相近
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