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食道癌吃什么蔬菜水果好？
蔬菜：
茄子 性味甘、凉，有散血止痛、等。动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。
大白菜 性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌症发生率下降。
菜豆 有温中下气，益肾之。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研究，PHA具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视。
蘑菇 包括香菇、冬菇、平菇、猴头菇等，主含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖有调节人体"系统"免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症。
胡萝卜 有健胃脾、助生津及补中之，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是"系统"的营养成分。
扁豆 有补脾，消暑等作用。本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
大蒜 含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。
卷心菜 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着力显著增强。
芦笋(龙须菜) 本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质。生物学家认为，本品的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种"使细胞生长正常化"的物质，能有效地控制癌细胞生长。
水果：
草莓 不可忽略的水果，热量不高，而且又含有维生素c。在自然疗法中，草莓可用来清洁胃肠道。并强固肝脏。不过对过敏和肠胃功能不好的人。不宜食用。
樱桃 很有价值的天然药食。樱桃的果肉能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏具有相当的辅助，同时还有温和的通便作用。选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。
葡萄 现在几乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄，也具有的效果。它能促进肠内黏液生成。帮助肝、肠、胃、肾体内的垃圾。惟一的小缺点是热量有点高，40颗葡萄相当于2个苹果的热量。
苹果 如果怕胖。苹果是不错的选择。除了丰富的膳食纤维外。它所含的半乳糖醛酸对很有帮助。而果胶则能避免食物在肠内腐化。每天吃四、五个苹果(如果肠胃容易胀气者。则须有所节制)或喝4杯苹果汁，可预防胆结石。选择苹果时。别忘了背颜色的苹果品种。效果更好。
适合食道癌患者的饮食有：
1、饮食要定时，定量，少食多餐对食道癌症病人更合适。
2、多吃含维生素A，C，E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。
3、常吃含有能抑制致癌作用的食物，如苤蓝，包心菜，胡萝卜，油菜，蒜，植物油，鱼等。
4、不吃盐腌，烟熏，火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了信物。
5、坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉，鸡蛋及酸奶。
6、呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜;胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。
7、常吃富有营养的干果种籽类食物，如葵花子，芝麻，南瓜子，西瓜子，花生，核桃，杏干，杏仁，葡萄干等。
8、保持大便通畅，病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。
9、多吃粗粮杂粮，如粗米，玉米，全麦片，少吃精米，精面。
人参皂苷Rh2可以抑制肿瘤生长，诱导肿瘤细胞向正常，缩小肿块;如果是配合手术，放、化疗，可以增果，还可以减轻放化疗副作用;康复期的病人可以用来巩固，预防复发转移;晚期病人可提高生活质量，延长生命期限，减轻病人痛苦。
