杭州餐饮设计_浙江餐饮设计公司

在寒冷的冬天，如果能够美吃一顿火锅该是一件多么幸福的事情啊！尽管今年方便火锅大热，海底捞、大龙燚、小龙坎等各都插了一脚，但笔者还是觉得火锅就应该叫上三五好友围坐在一起热火朝天的吃才过瘾！说到底，这种特殊氛围下的亲身体验是无法轻易被方便火锅所带来的简单快捷取代的。

随着80、90后年轻消费群体对品牌价值的敏感度逐渐提高，他们对消费体验也提出了更多的要求。餐饮人们想要突破当前经营的困境，就必须突破现有的思维局限。对于火锅行业来说，要怎样营造出对年轻消费群体具有吸引力的品牌体验呢？

不得不说，作为中式餐饮的大品类，火锅行业的发展和变革总是走在前面的。而在火锅行业中，品牌年轻化则是当下主流的趋势之一。相信大家还记得上半年海底捞更换品牌LOGO的事件吧，其实这一举动与呷哺呷哺增开新品牌湊湊思路基本一致，都是为了重新焕发品牌活力，创造新的消费体验和场景体验以吸引更多的年轻消费者。

从结果来看，这两个品牌都大致实现了预期效果，也引得不少餐饮人争相模仿学习。但其中有一大部分人还是处于“知其然不知其所以然”的阶段，要知道仅仅更换LOGO或装修并不能帮助餐饮品牌实现质的飞跃，在这之前更重要的还是明确品牌自身定 位和发展战略。

曾受食神蔡澜推荐的牛焱火锅是如今市场上为数不多的潮汕牛肉火锅品牌之一，经历过去年的一阵现象级扩张和闭店浪潮后，牛焱不仅没有被影响，反而发展的越来越好了，这是为什么呢？

潮汕牛肉火锅大的特色就在于牛肉新鲜健康，十分符合当下的消费观念。然而大多数品牌只是将潮汕本地成熟的经营模式复制粘贴，难以体现出差异化，根基不稳自然难以长久。而牛焱火锅不同，虽然也是随大流而起，却不随大流而动。根据市场状况，牛焱火锅将潮汕牛肉火锅进行本地化改良，“去潮汕化”变成具有当地特色的牛肉火锅，并将“健康好牛肉”作为发展战略，与其他同品类品牌形成差异化。

定 位和战略升级的同时，牛焱火锅也进行了一次品牌升级，邀请到业内知名的餐饮品牌全案策划机构——许可餐饮设计顾问为其定制新的品牌视觉形象。根据牛焱火锅的品牌定 位，新的LOGO采用了目前为主流的字标形式，配合扁平化的图形设计，直观明了又不乏视觉张力。通过连笔、断笔、转折等艺术设计手法，巧妙的转化了虽笔划多寡不一，却能让字标达到视觉整体均衡的设计效果，体现了牛焱火锅出色的整体品质输出能力。重要的是，新的视觉形象将重心从品类特征转移到品牌文化上，不再强调牛焱是潮汕牛肉火锅，而是突出牛焱“只做健康好牛肉”的品牌发展战略，为其品牌调性进行了整体提升。

经过许可餐饮设计顾问升级后的牛焱火锅品牌形象更加时尚、简洁，“只做健康好牛肉”的Slogan也十分显眼，使得牛焱火锅健康时尚的品牌形象深入人心，轻松舒适的用餐环境也更加符合年轻消费者的审美需求。

笔者认为，尽管当下无人餐厅、外卖等新的餐饮模式很受欢迎，但对实体餐饮并不能够造成实质性的威胁。如今人们更加注重的是用餐体验和社交体验，从这些角度出发，实体餐饮是无可替代的。

走进许可餐饮设计顾问：
许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 • 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮推广设计为拓展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

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