浙江餐饮设计_餐厅设计_老品类新品牌的转型升级之路

2017年已经结束，在过去的这一年里餐饮行业可谓是日新月异。以往品类更新可能需要一年甚至更久的时间，可现在几乎每个月都有新的品类新的品牌出现，行业的更迭速度明显加快。根据渠道、品类、品牌等三个因素，有业内人士将新餐饮分为以下几个类别：

①新渠道新品牌：盒马生鲜是新渠道新品牌的代表；
②新品类新品牌：首创芝士奶盖的喜茶可以说是创新品类的代表；
③老品类新品牌：新瓶装旧酒，一样的品类，不一样的品牌。

在过去的2017年中，很多我们熟悉的品类中都涌现出了新的品牌，相比于“新渠道新品牌”及“新品类新品牌”，显然“老品类老品牌”更加普遍。卤鹅、小龙虾、酸菜鱼、粥面小吃、中式快餐等这些我们十分熟悉的美食都相继成为了2017年大热的品类。

其中，粥类小吃趁着近些年来越演越盛的健康餐饮潮流，重新登上了人们的餐桌，唱起了主角。前有桃园眷村主打两岸情怀成为早餐店的“”，后有各大传统粥铺以家的味道俘获一众都市人的心和胃。在杭州，仁计粥铺就是个中代表。

仁计粥铺早起源于桐庐，已经是个有七八年历史的老品牌了，称它为早开始进行品牌化的粥铺也一点都不为过。仁计粥铺如今在杭州、横店、绍兴等城市都开了分店。凭借着老底子的味道和口耳相传的口碑，一直以来都十分受消费者欢迎。

然而虽然市场很大，但今年以来同品类的竞争也日渐激烈，很多人看准了粥类小吃的发展势头，纷纷加入开起店来。再加上随着品牌连锁规模的扩大，仁计粥铺也开始面临着品牌形象的问题。过去的仁计粥铺并没有将重心放在品牌的建设上，以致于品牌设计较为随意，辨识度很低。尽管已经开了多家分店，但对于品牌效应的增长也帮助甚微。

意识到是时候为品牌“更新换代”了，于是在城站新店筹划之前，仁计粥铺找到许可餐饮设计顾问为其出谋划策，升级打造品牌整体形象。

【品牌LOGO设计】

经过沟通和了解，许可餐饮设计顾问为仁计粥铺重新策划了从VI到SI的整套设计。新的LOGO整体以新中式为主基调，将纯字体和图形设计相融合，加强字体“粥”的图形感。以连贯、流畅的线条构成“一碗白粥”的意像，让人有一种家的温馨感。让每个光顾仁计粥铺的顾客都有温馨、安心的感觉。

LOGO中的字体运用繁体设计，符合仁计粥铺传统、专注的品牌精神。其中对于“粥”字的重点设计能够大程度的突出餐饮品类，既不过于浮夸又加深品牌记忆点，有利于顾客对于品牌的理解和传播。而“良心熬•仁计粥”这句slogan就是仁计粥铺一直以来的品牌立足点，只有将心融入，才能熬出粥，呈现给消费者体验。

【品牌空间设计】

根据仁计粥铺的品类特色和品牌调性，空间设计以木质结构为主。利用正红色的点缀使得整个空间灵动起来，且与门头设计中的“粥”字遥相呼应，使得整个空间充满了中式典雅和江南水乡的韵味。店内墙壁上的壁画和木条搭建出的屋檐形状，正是许多人都熟悉的意象，以此作为点缀，更增添了仁计粥铺的温馨感和亲和力。

【品牌文化策划】

“一碗粥，两三人，四季五春，不变的情怀”，为了更加贴近消费人群，为品牌注入文化和情怀，许可餐饮设计顾问为仁计粥铺设计了一系列专属的卡通娃娃形象和店内文化墙。苍郁的大树，古朴的粥店，牵手而行的几个小孩，这种充满着漫画般感的画面，让人看了回味无穷，仿佛回到童年。

从仁计粥铺新的品牌形象中，消费者可以认识到它是与时俱进并且是充满年轻气息的，选择仁计粥铺，在品尝到健康好味道的同时，也能获得不一样的饮食享受，而这就是仁计粥铺品牌与其他同类品牌相比之下的差异化，对于“老品类新品牌”来说，这点尤为重要。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 • 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮推广设计为拓展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监
微信：13958029310（许可健）
新浪微博：@许可健
总监专线：13958029310
Q Q：1135697199（许可餐饮设计）
：www.xuk***