浙江餐饮设计公司_在餐饮行业 品牌创新意味着什么

时间这辆列车开得又急又快，改革开放至今已将近40年，而餐饮业也经历了好几个阶段，从初的“产品时代”到前几年的“品牌时代”再到现在的“竞争时代”，门槛低、需求大等等因素让越来越多人进入了餐饮领域。并且，这其中大部分人都认为自己能够大展拳脚，轻松“霸占”一批顾客，轻松“占领”一片高地。

然而现实是，大型餐饮品牌形成了市场垄断，网红、新兴品牌悄悄崛起，自身店铺的“租金高”、“人力高”、“成本高”、“利润低”等问题让这些餐饮人面临的局势更加紧张。有数据显示，2017年餐饮企业的死亡率高达30%，这其中也包括了曾有“茶界星巴克”之称的茶香书香、吸引过众多国际名人也享誉全球的知名餐厅成都鼎泰丰等众多餐饮老牌。

这些品牌的创新意识低，墨守成规，导致了品牌的不断老化，在消费者的印象中成了“妈妈级别”的品牌。“不会创新的企业终将没落“，除了上述所说的几个品牌，这些年已经出现过了大量血淋淋的“倒闭惨剧”，它们无一不在告诉餐饮人，你若想在这个竞争激烈的大时代中“分得一杯羹”或者更多，就应该学习麦当劳、真功夫、呷哺呷哺、狸狸家等品牌，做出改变，做出创新。拿狸狸家来说，它与茶香书香一样是一个独立的茶饮品牌，但两者的命运却截然不同。狸狸家发展时间不久却在全国拥有了多家分店，而茶香书香发展多年却已停止营业。其实，将两者放在一起对比，我们也许就不难发现为何狸狸家能够发展如此迅速。

对比一：自身产品

茶香书香在创立之初，就如同其品牌名一样，以“茶”为主要卖点，但是在之后的发展过程，茶香书香渐渐淡化了“茶”这一主旨，每个产品中都弱化了茶的味道，加入了浓浓的奶味，这让茶香书香在短期内便损失了大量顾客。而狸狸家对自身的产品有着严格的标准。狸狸家的85后精英团队坚持本分之心，制出本味之茶。他们选用天然健康的原材料，将“茶的哲学”融入其中，在保证茶饮色香味俱全的同时不断丰富种类，力求让每位顾客都品到不一样的滋味与内涵，这也极大促进了狸狸家广受追捧。

对比二：品牌定 位

一个品牌可以在历史的长河中被人牢记，同样也会随着时间的消逝被人遗忘。茶香书香在竞争激烈的茶饮市场，对自己没有明确的定 位，从初的“茶”这一主打变成了之后菜单上仅剩下一列以茶为主的饮品，这其实也预示着茶香书香会有如此的窘境。而狸狸家的定 位则非常明确，其面向的是年轻的消费群体，主打健康的茶饮与软欧包产品，并一直在专研制作更健康美味的烘焙轻食料理，始终专注于为都市年轻人创造一个放松、自由的休闲空间，让生活更年轻时尚，更有品质。

对比三：品牌形象

品牌形象实际上对于整个品牌的发展是至关重要的。茶香书香之所以会倒闭，很大方面的原因是由于其品牌形象始终不变，未能与时俱进，迎合主流消费群体的需求，让其在消费者心里产生了固化的印象，逐渐被市场遗忘。而狸狸家也意识到了这一点，于是便邀请了许可餐饮设计顾问为其策划设计全新的品牌形象。

在Logo上，许可餐饮设计顾问改变了原有logo的普通单调，让字体更具视觉感，并融入了独特的广告语，更贴近年轻人的心理。当然，为了更加迎合年轻人的消费需求，一个有代表性的卡通形象也必不可少。许可餐饮设计顾问精心设计了系列以年轻群体为蓝本的狐狸卡通“人物”，使整个品牌形象展现更有特色、更全面、更立体。除此之外，许可餐饮设计顾问对狸狸家的菜单设计、包装设计以及周边产品的设计，都是消费者选择这一品牌的重要因素。

从茶香书香与狸狸家的对比中，我们可以明显体会到，在餐饮竞争时代，品牌还是要讲求独立、传播与用户体验。“不安于现状”，勇于突破，积极进行品牌创新，时刻为自身优化而继续努力，也许才是餐饮经营中大的魅力。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 • 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮推广设计为拓展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

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