餐饮全案策划公司_餐饮品牌设计必须要绕开的三大误区

从“备受期待”到被“全网吐槽”，《舌尖上的中国》第三季在短短不到半个月的时间内就经历了口碑的断崖式下滑。有网友这样形容观看“舌尖”系列的心情变化：季，口水长流馋到深夜舔屏；第二季，泪水、口水各半，有点不是滋味；第三季，哎，白攒了四年的口水！没有口水，只能找茬。在一片吐槽声中，节目相关豆瓣评分也由初的8.0下降至4.0，还不足第二季评分的一半。

如今《舌尖上的中国》第三季的八集节目已经全部播完，不管大家对于节目本身还有怎样的看法，作为餐饮人，我们更要关注的是这个事件背后所传递出的信息。小编已经帮大家总结了《舌尖三》的“三大深坑”，快来看看你有没有误踩吧！

1、本末倒置，定 位不明

作为一个以传播美食而闻名的纪录片，舌尖系列一直是国人心中的“美食教科书”。第三季时隔4年重归荧幕，不知道有多少人已经准备好了边流口水边刷剧。然而《舌尖三》一经播出，从铁锅、坛子讲到口红，中间还穿插着数个情感故事，却偏偏摒弃了前两季食物为主角的呈现模式，这样一来即使画面质感再好，配乐再优美，观众们也不再买账了。

本末倒置也是许多餐饮人们常犯的错误。国内知名的餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问认为：“营销不是噱头，不是哗众取宠，不是机械的买与卖，营销的本质是一种服务。”近年来行业竞争此消彼长，为了立足，许多商家盲目的追随潮流、标新立异，宁愿把心思花在雇人排队、制造噱头上，却不愿意关上门好好研发产品，提升质量。要知道做餐饮，产品立不住，定 位不明确，再多的噱头也不过是昙花一现罢了。

2、滥用情怀，忽略产品

明明是冲着流口水去的，导演却偏偏要我流眼泪。其实舌尖系列的前两部中也不乏感人的美食故事，比如陪伴孩子高考的妈妈、虾酱奶奶、黄馍馍老夫妻等，这些故事透过美食让我们感受到了中国人温暖、平凡而又含蓄的爱，十分值得回味。然而在《舌尖三》中，加入的许多人文故事却不被赞许，究其根本是没有掌握好内容平衡。过分煽情，大量缩减食物制作的画面，必然会引起观众的抵触。

在餐饮行业中，“情怀”是一味价值丰富的灵药。然后有的品牌靠“情怀”成功，比如桃园眷村、慧娟面馆等，有的品牌却被“情怀”所累，比如很高兴遇见你、赵小姐不等位等过气网红餐厅。在许可餐饮设计顾问看来，品牌文化的塑造应基于品牌自身定 位，赋予其深刻而丰富的文化内涵，从而获取消费者对品牌在精神上的高度认同，创造品牌信仰，终形成强烈的品牌忠诚。

在许可餐饮设计顾问的许多作品中都可以看到这样的文化输出。比如定格江南水乡的仁计粥铺，弘扬地方特色的衢州小吃、撒知饼，聚焦都市年轻人群的板凳猫跑咖、狸狸家，倡导健康养生理念的有骨气等，这些品牌都通过深厚的文化强化了品牌力，培养了大批品牌忠诚客户，成功占领同品类中的梯队。

3、违背常识，破绽百出

《舌尖三》为人诟病的，还是对于各地美食不够严谨的呈现。在知乎相关问题下，甚至有网友长篇幅的逐分逐秒的指出纪录片内容中出现的常识性错误。将大口黑鲈错认为花鲈、在片中出现含微毒的南天竹、在杭州寻找河南小吃胡辣汤等这些细节让许多网友难以接受。时移世易，在如今这个信息时代，不是网友太较真，实在是节目组不够严谨啊。

餐饮行业入门的下限很低，上限却很高。你可以不花费过多精力的开一家小馆，也可以选择认真以待、耗费心血的培育一个品牌。当下粗放经营的时代已过，在消费升级的赛道上，狠抓产品、明确定 位、重视品牌形象、传播品牌文化，这些才是有效的助燃剂。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 ? 好玩 ? 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 ? 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监
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个人微信：13958029310（许可健）
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