餐饮品牌设计_创新餐饮品牌设计

品牌升级实际上算是一个技术活了，你要真做好了，业绩上涨80%也不是一个实现不了的目标。而这个数据当然也不是虚构出来的。

北京的一家餐饮品牌“很久以前”创立于2008年，凭着优于其他餐厅的装修环境和创意的营销策略，成为了国内许多餐饮企业学习的榜样。然而在之后的几年，它的经营业绩却连续下滑，整个企业陷入困境。创始人经过反思之后，意识到之前的营销动作只是浮于表面，忽略了品牌战略的重要性，他甚至感叹：“以前简直就是自嗨，而且是极度自嗨。”

意识到问题后，“很久以前”开启了全方位的品牌升级计划，砍掉了“自嗨式”的营销手段，如团购、促销等，而依靠核心的产品、体验带动业绩的良心发展。首先，“很久以前”将品牌名“很久以前只是家串店”改为“很久以前羊肉串”，更加明确了品牌定 位；其次，在菜单设计上也作出了调整，从“平行结构”改变成“金字塔形”，突出品牌的“羊肉”卖点。此外，对于餐厅环境也进行了一系列的创新改变。经过这次品牌升级后，“很久以前”一年就卖出了1592万串羊肉串。年度业绩同比增长了80% 。

类似案例还有杭州的一家餐饮品牌“牛焱火锅”。2017年初，当时已经小有规模的牛焱火锅邀请到了许可餐饮设计顾问对其品牌进行了升级，希望能够借此明确品牌定 位，实现年轻化的转变。牛焱火锅的创始人表示，此次品牌升级非常成功，不仅俘获了大批年轻消费者惮而且也带来了业绩的大幅提升。对于牛焱火锅的成功，我们也有幸从许可餐饮设计顾问创始人许总监那了解到了许多升级细节，并作出以下解读，以供摩拳擦掌想升级品牌的餐饮老板们参考。

牛焱火锅原有的logo很有画面感，将“牛”、“焱”两个字形象化的组合在一起，呈现出“牛肉火锅”的既视感。然而，随着2017年初潮汕牛肉火锅的爆发，同品类品牌一下子多了起来。触感灵敏的牛焱火锅创始人当即意识到，由于过往营造的品牌形象过于普通，以至于在消费者心中并没有留下深刻的品牌认知。而面对当下同质化的餐饮行业，是时候重新审视品牌形象，做出相应的改变了。

说干就干！牛焱火锅的管理团队进行了自我梳理之后，决定走上“去潮汕化”的道路，将品牌塑造成更为年轻、时尚、健康的形象，并将这一想法与许可餐饮设计顾问进行了沟通。双方达成共识，便即可展开品牌升级工作。

重新设计后的LOGO采用了当下流行的极简字体，配合扁平化的图形设计，直观明了又不乏视觉张力。通过连笔、断笔、转折等艺术设计手法，巧妙的转化了虽笔划多寡不一，却能让字标达到视觉整体均衡的设计效果，体现了牛焱火锅出色的整体品质输出能力，同时更为显年轻化，视觉效果更为突出。

除了logo字体、颜色的变化与简洁的菜单设计，许可餐饮设计顾问在对店内环境的细节设计中，也不时地将“只做健康好牛肉”这一品牌理念呈现在消费者眼前，这一做法让牛肉变得价值感十足，既提升了品牌调性，又获得了消费者的认可与信任。同时深深植入消费者脑中，极大地加强了这一品牌的影响力与传播力。

2017年中，风靡一时的潮汕牛肉火锅品类极速衰退，各地刚开不久的新店也纷纷关门大吉。而牛焱火锅作为一个并不“年轻”的品牌，却凭借着在风头浪尖的一次品牌升级，成功去掉了“潮汕”标签，焕发出了新的活力；并且重新定 位于健康餐饮，获得了市场的再度认可。

时代在变，消费者也在变，餐饮品牌的升级迭代是一种必然的趋势。不论是“很久以前”烤串的品牌重新定 位，还是牛焱火锅更新品牌形象，我们从中能够获益的是“找到消费者新的需求点，满足消费者不断变化的需求，才是保证品牌长久发展的秘诀”。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮·传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监
总监专线：13958029310
个人微信：13958029310（许可健）
微信公众号：xuke-design（许可餐饮设计顾问）
公司：www.xuk***