杭州餐饮设计 竞争对手生意好 你知道原因吗

好多人都跑过来问笔者，“为什么人家餐厅生意那么好？是不是他们的厨师烧的比我们好吃很多？”我所了解到的部分餐厅老板有这样的一种共性：自己的餐厅生意不好，就开始抱怨年轻人的口味捉摸不透；看到别的餐厅生意好，就开始自责自己的菜没他们的好吃。

在笔者看来，现在的年轻人口味真没那么独特。暂且把餐饮老板口中的“别人”定义成“同品类的竞争者”，暂且把“别人生意好”定义成“自己也有生意，不过没别人的好”（如果是长时间没有一点生意的情况，那就另当别论了）。有人光顾那就说明口味符合基本要求，既然如此，那么你就需要考虑问题是否是出在餐厅给消费者的体验感上了。

首先，你仔细观察一下自己的品牌logo，如果满分为10分，你打几分？同理，观察一下竞争对手的logo，打个分。再者，把自己当成一个真实消费者，模拟一下进店、就餐的整个过程，出店后进行打分。为了让数据更清晰，你还需要去竞争对手的餐厅真实就餐一次并打分。每一个环节对比下来，也许你就知道这其中的差异点在哪。

前不久，笔者参与了一家西式餐厅的品牌升级全过程，从客观的角度来看，这次品牌升级带来的效果是十分显著的。相信遇到相同问题的餐厅老板们也可以从中借鉴不少。

这是位于杭州的一个连锁品牌——芝心乐披萨，它本身在杭州已经小有知名度了，甚至吸引了许多餐饮人亲自去餐厅品尝。但在几个月前，老板却找到了许可餐饮设计顾问，他觉得芝心乐现有的品牌影响力还不足以支撑2018年芝心乐披萨的品牌发展战略。他希望通过一个完整的品牌升级，提高芝心乐披萨的品牌率，突出在同行间的差异化。许可餐饮设计顾问了解了芝心乐的需求后，便开始着手进行一步一步策划。

许可餐饮设计顾问发现芝心乐披萨原有的logo过于大众化。虽然在“心”字上作了一个爱心的小设计，对英文字母也做过特殊化处理，但仍然无法明确地突出芝心乐的品牌特色。因此，许可餐饮设计顾问沿用了原有的文字加字母的格式，也在其中做了较大的调整。

由于芝心乐披萨的整体定 位是年轻、热爱生活、正能量，因此在logo设计上，许可餐饮设计顾问将“芝心乐”与”say halo”融合一起，策划了“Zyhalo”的英文命名，既彰显出明显的品牌个性，又能将品牌文化传达给消费者。同时，在字体颜色上许可餐饮设计顾问也作了调整，将原本的橙色换成了充满活力的红色，给人一种更阳光、向上的视觉体验。笔者认为，该logo的处理还是可圈可点的。

同时，品牌故事也是品牌影响力的强有力体现，容易让人产生共鸣。因此，许可餐饮设计顾问特意为芝心乐披萨设计出了一个“小智与小乐”的故事。通过两人的不同形象，帮助职场新人抒发出压力与苦恼，并激励年轻人学会积极与洒脱。

为了保证整个品牌形象的统一性，少不了产品包装与店内环境的设计。许可餐饮设计顾问为不同产品设计出了个性化的包装，非常符合年轻人的审美。环境上也以“白色”与“红色”为主色调，与logo相呼应。简约、大方的设计风格也是当下的流行之一。

说了这么多，其实笔者分享此次案例的主要目的还是在于，启示餐饮老板们不要下意识将自己餐厅的不利发展局限于口味上的不足，而应该开拓视野，看看自身的品牌形象做的如何，品牌理念和文化有无正确传达给消费者以及餐厅带给消费者的整体感受如何。了解了这些再谈餐厅盈利也许更为妥当。

许可餐饮设计顾问经典设计案例：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮·传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。