杭州火锅餐饮设计 2018产业趋势关键词

前不久，中国火锅产业发展大会在上海圆满落幕。会后中国烹饪协会发布了《2018中国火锅产业趋势关键词》，其中包括大数据、超级符号、升级迭代、智能科技、火锅+新零售、火锅外卖、产业链延伸、集团化多品牌发展、单品爆款火热以及健康中国。从这些关键词中我们不难看出，接下来火锅行业的角逐将是全方位的竞争。

火锅产业一直是餐饮江湖中的一把重剑，引得无数江湖豪杰竞折腰。如今行业正在经历快速的迭代更新，能否快的适应新的竞争规则是每个火锅餐饮品牌都要必备的秘籍。对于以上关键词，我们可以大致分为三个方面来理解，即：

业态升级：火锅外卖、产业链延伸、集团化多品牌发展、火锅+新零售、单品爆款火热
技术升级：大数据、智能科技
品牌升级：超级符号、升级迭代、健康中国

业态升级将重构以往的消费关系，打破历来以门店为中心的经营模式；技术升级将推进传统经营管理逐渐向“流程化、规模化、扁平化、精准化”转型；而品牌升级则能够提升品牌的美誉度和认可度，让品牌保持的活力。三者相辅相成，缺一不可。而在笔者看来，其中品牌升级是投入产出比高的策略之一。

牛焱火锅是杭州地区十分知名的连锁火锅品牌，如今它给人的印象大多是“健康、时尚、菜品新鲜”等，而初它则是以“潮汕牛肉火锅”的品类特色进入杭州市场的。由于在过去几年内，杭州的潮汕牛肉火锅品牌越来越多，再加上批尝新消费热潮已经过去，牛焱火锅意识到，不能再单一的主打品类特色，而要形成自身差异化的品牌形象。于是在多方考虑之下，牛焱火锅开始了一次系统的品牌升级，升级内容围绕着品牌定 位、品牌展示形象等进行。

品牌定 位上，牛焱火锅深知当下消费者对于健康餐饮的认知越来越重，而潮汕牛肉火锅之所以走出潮汕仍然受欢迎，其中很重要的原因之一也在于其选料讲究，忠于食材原有的味道。因此，牛焱火锅将“健康”作为新的落脚点，并提炼出“只做健康好牛肉”的品牌理念，抓住了时下热的餐饮趋势。

牛焱火锅的品牌形象升级则由许可餐饮设计顾问操刀。根据牛焱火锅的品牌定 位，新的LOGO采用了目前为主流的字标形式，配合扁平化的图形设计，直观明了又不乏视觉张力。通过连笔、断笔、转折等艺术设计手法，巧妙的转化了虽笔划多寡不一，却能让字标达到视觉整体均衡的设计效果，体现了牛焱火锅出色的整体品质输出能力。重要的是，新的视觉形象将重心从品类特征转移到品牌文化上，不再强调牛焱是潮汕牛肉火锅，而是突出牛焱“只做健康好牛肉”的品牌发展战略，为其品牌调性进行了整体提升。

同时在店面的视觉呈现中，也延续了LOGO的色调搭配，并且通过简洁的ICON设计和装饰墙设计提升了牛焱火锅的年轻感和时尚感，通过重复食材的自然健康，强化了品牌调性。

升级之后的牛焱火锅抓住了当下火锅产业的发展趋势，一跃成为杭城知名的火锅餐饮品牌。如今2018已过小半，餐饮人们也要加快步伐，适应市场规则才行。物竞天择，适者生存。终能够在竞争中存活下的一定是那些能够迅速适应竞争并迅速做出反应的品牌。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮·传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监
总监专线：13958029310
个人微信：13958029310（许可健）
微信公众号：xuke-design（许可餐饮设计顾问）
公司：www.xuk***