杭州餐饮品牌升级设计 传统小吃餐饮设计可以这样做

近，深圳的快餐界出现了一位“搅局者”——小女当家。这位出道时间不久的新人一出手就将写字楼白领们的魂勾得牢牢的，宁可排队40分钟也得去吃，把同行们搅得狼狈不堪......

餐线上密密麻麻的排列着烧类、炖类、蒸类、小炒类等7大类别共五、六十个品种供顾客选择。而让人吃惊的是，一眼望去，十几口炒锅一字排开，统统暴露在在顾客的眼皮子底下。将厨房移到前端的这一做法无疑为小女当家加了不少分。其实同样的设计，已经被许多餐饮品牌使用，并且都获得了不错的效果。

曾经刷爆蒙城朋友圈的撒知饼便是其中之一，除了本身的产品口味过硬之外，另外一个使其人气持续高涨的重要因素就是通过餐厅设计为顾客营造的零距离体验感。

撒知饼的体验感塑造要回顾到去年。2017年12月，杭州许可餐饮设计顾问为其进行了一次整体品牌升级，其中的一大特色便是“明档”设计。此次升级也成了餐厅的一大突破，为后续品牌的发展奠定了良好的基础。

撒知饼的整体风格以原木色、灰色为主，这是为了呈现出其地方文化特色。餐厅内各大功能区设计松散有序，给人悠闲的用餐体验。其中餐饮操作区的明档设计不仅增进了后厨与客人之间的交流互动，同时也可以有效提升菜品的吸引力，“润物无声”的向顾客传达“安全、健康”的品牌理念。

除了“明档”特色之外，撒知饼品牌升级的成功之处还在于门头与餐厅环境的别样设计。撒知饼的门头采用了新徽式的建筑风格，白墙黑瓦，结构严谨，地方特色鲜明，与重新经过许可餐饮设计顾问设计的新logo完美融合。门前的绿植、石雕等能够增加品牌的文化厚重感，让传统意味越发浓厚。

餐厅环境的设计同样精致。整体运用了新中式的风格，以木质家具为主，简单样式的桌椅、屏风、工艺隔断等使空间的层次感与跳跃感增强。造型、线条看似简洁，却蕴藏了独特的中式美。“透明的后厨”也在餐厅中显得尤为和谐。

撒知饼的整体设计中无一处不在透露着蒙城“传统小吃文化”的气息，使得顾客从进门到用餐的整个消费体验都被限定在一种独特的氛围中，既充满仪式感，又独具记忆点。

不管是小女当家这类中式快餐，还是撒知饼这样的传统小吃，可以说对于任何品类的餐饮品牌而言，打造独特的体验感都是一个有效的“法宝”。当然前提是，这种体验感是否与品牌定 位相符。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮·传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监
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