杭州餐厅策划设计解读餐饮品牌中的文化传承

物欲的日益满足使得人们对精神上的追求越来越重视。毋庸置疑，在中国这个对“吃”极其重视的国家，单纯的对吃食味道的探索已经远远满足不了现代人的要求。“形”和“意”也和“色、香、味”有着同等的地位。然而“形”和“意”这两个由视觉和感觉决定的感知项，在很大程度上都要依靠餐饮品牌自身特色打造。在这些特色之中，传统文化元素以深厚的文化底蕴作为支撑对餐饮品牌的发展起着重要作用。

撒知饼
撒知饼是保堂集团旗下的餐饮品牌，主要是以撒汤和小吃为主，而撒汤是蒙城的特色饮食，为了传播和发扬蒙城的传统小吃文化，撒知饼委托了许可餐饮设计帮助他们进行品牌全案设计。据了解，蒙城除了有代表性的小吃撒汤外，还有一位传奇性的代表人物就是庄子，撒知饼中的“知”字便出自庄子的“知北游”，撒知饼的诉求是想让蒙城的代表小吃和代表人物进行结合，让撒知饼的形象更加深化且具有地域代表性。因此，在整个撒知饼品牌形象的创建过程中，许可餐饮设计都围绕着“庄子文化”这一主线来进行。

首先在品牌LOGO的设计中，许可餐饮设计选择以浓墨勾勒的字标为主体，红色“撒”字的注音尽显古韵气息。除此之外，在文字的左上方一只蝴蝶想要落下，给整个字体标添上一丝灵动和活泼，同时又很容易让人想到这便是庄子梦中的那只蝴蝶，将庄子的信息以隐晦的方式嵌入其中。其次整个LOGO色调典雅古朴，却自有一种沉稳的力量，为撒知饼赋予了传承色彩。

在深入了解撒（sá）汤起源时，许可餐饮设计还发现其命名和乾隆皇帝有关，于是便决定让“乾隆”皇帝来为“撒汤”做代言人，将这一故事元素应用到品牌视觉中。与提炼“庄子文化”元素时的传承手法不同的是，在处理“乾隆”这一视觉形象时，许可餐饮设计顾问采取了更加年轻化的表达形式。“汤做的不错，赏！”“此汤只应天上有！”等网络词语的应用，让撒知饼给人传达传统形象的同时又增加了年轻的气息。

宽窄里
宽窄里餐厅的由来本身就极具传奇意义，讲述清同治十二年（1873年），张之洞为了整治四川科考的秩序，走遍四川，在市街小巷一百年吃着川菜一边了解实际情况，并终提出了整顿方法让四川考试科场清明起来。一位成都文人有感于张之洞的政绩，特为之书写了一幅对联。上联：四川天府国，科举龌龊地，孰事为宽，熟事为窄？下联：庶民街巷里，一品朝堂上，人心为宽，功名为窄。横批：宽窄里。后来，宽窄里的故事就在当时成都的大街小巷传开了，是为宽窄里餐厅的由来。

许可餐饮设计在为其作品牌设计中便引用了此经典，将张之洞这份文人的正气以瘦竹和竹叶的形式展现出来。在品牌logo中，字体标以不规整的形式出现给人以艺术感，其次字体的每一笔划都像是老巷子里磕磕绊绊的石板路，走出了人生的沧桑感。而这些笔划同时又像是一节一节正直的竹子拼成，泛黄的竹叶点缀其中，既为logo增加一丝古韵，又体现了品牌背后的故事。

在整套品牌设计中，许可餐饮设计还融入了皮影戏的元素，点点镂空的人物形象栩栩如生美感十足。成都皮影跟民间剪纸一样是一脉相传，它的神奇魅力，足以令人震撼。而历史上也涌现了很多的成都皮影制作及表演艺术家，使成都皮影成为我国戏剧化程度高、成熟的皮影戏流派，在全国独树一帜，且扬名海外。所以皮影戏元素的使用在增加品牌文化气息的同时也让消费者对其产生了深深的认同感。

中国历史文化悠久、博大精深，而饮食与传统文化本身就有很高的关联性，对于国内餐饮品牌而言，中国传统文化犹如一座“金矿”，如果能对文化进行合理嫁接，无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升，从而提升品牌附加值。而撒知饼、宽窄里在进行品牌设计的同时，许可餐饮设计便充分考虑到了品牌背后的故事，并将这份文化底蕴以出彩的视觉形式表现出来，让消费者满足于食物美味的同时，对品牌建立认同感。

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：
许可餐饮设计顾问隶属于杭州锐美品牌设计有限公司，专精于“餐饮品牌设计与策划”，主要服务于“从0到1”的餐饮品牌创建型客户，和“从1到N”的餐饮品牌升级型客户，其中 “从1到N”的餐饮品牌升级改造设计服务是许可餐饮设计顾问的“拳头产品”。我们以“助餐饮人圆品牌梦”为经营使命，以“让每个城市都有我们设计的餐饮品牌”为企业愿景，以“坚守专业，情真意切，以终为始”为核心价值观，以“日日不断，滴水穿石”为企业精神，以“近者悦，远者来”为经营理念，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。许可餐饮品牌策划服务细节点击查看......

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