杭州许可餐饮设计顾问案例解说——缘一锅羊蝎子

10月18日，呷哺呷哺与董事会签订协议，准备成立合资公司将呷哺的秘制调料搬上商业舞台，并进行销售。也就是说，一直以来对呷哺呷哺秘制麻酱小料欲罢不能的食客们，终于不用再苦于不能直接购买店里的简装，而故意多要几包再偷偷“顺”走了。

就如同海底捞的服务，巴奴的毛肚一样，呷哺呷哺让众多食客趋之若鹜的调料和汤底一直担任着品牌记忆点的角色。在一些美食类平台上，麻酱小料甚至成为了呷哺呷哺的“推荐菜”，而在2011年的北京国际美食盛典上，呷哺呷哺凭借火锅调料获“特色产品”荣誉称号，更是业界头一回。

众所周知，火锅业态一直是餐饮中不走寻常路也是容易被复制的。随着同质化带来的惨烈竞争，整个火锅业被迫加速向着特色化、精细化的方向发展。正如巴奴提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的产品主义，成功“碰瓷”海底捞，走出另外一条特色之路，越来越多的火锅品牌也逐渐在“特色为王”的道路上不断摸索。其中起源于杭州的缘一锅便以羊蝎子火锅成功占位市场。

一、力推爆品，强化产品主义

按地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南、北两派，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表。

缘一锅选择羊蝎子这一爆款产品，着力打造特色蒙派火锅，并延伸出红焖羊蹄、烤羊排、农夫烤鱼、孜然羊排等系列招牌菜品，以此来强化产品主义，带动整个产品体系的升级。无论是菜品创新，还是品牌形象宣传均抓住了明星产品羊蝎子这一发力点。

二、形象升级，打造品牌超级符号

“缘一锅羊蝎子”的创始人认为，食客愿意选择蒙式火锅，选择到这里来享用美食，这本身就是一种缘分，因此将品牌命名为“缘”。另外将品类融入品牌名称，将“羊蝎子”与“缘一锅”紧紧联系在一起，形成品牌记忆点和“符号化”形象，更易于加深消费者的记忆。

为了能够给让品牌更加具有传播性和辨识度，缘一锅特别邀请到知名的餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问来进行全方位包装。独特的LOGO设计灵感来自古代"羊"字的象形文字，并在古文字的基础上进行提炼和艺术加工，融入了"美"、"善"、"祥"、"義"、 "鲜"、"羡"、" "（"羊字符"——丰收与财富的象征）等文化内涵。整个标志造型浑圆饱满，色彩吉祥喜庆，主体图形简约时尚，富含独特的文化内涵，足以达到吸睛的效果。

随着火锅行业品类细分化的加深，缘一锅羊蝎子也逐渐在蒙式火锅领域获得良好的口碑和反响。然而，对于南方市场而言，羊蝎子的普及程度还不够。因此，许可餐饮设计顾问对缘一锅的整体形象进行了一次升级。优化了2010年设计的品牌字体，由原来的侧重单一的“缘”字设计，转化为呈现缘一锅羊蝎子高品质的整体品控能力。并且加强对顾客的品类教育和宣传，让消费者能够很容易的在店内看到羊蝎子产品的种种好处，增加率，营造比以前更加年轻时尚的羊文化。

三、贴近需求，升级客户体验

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其富含钙质、易于吸收的特点而享有“补钙之王”的美誉。春可清内热、夏可消暑、秋能聚敛、冬行温补之效，堪称老少皆宜，四季皆享的上乘美容健脑的佳肴。

缘一锅的羊蝎子取材于内蒙古大草原的精选绵羊，肉质肥而不腻，入口爽滑，软而不烂，羊蝎子各个关节都可以轻易折下，骨汤中更是加入，既有肉香又有恰到好处的麻辣味道，好吃又营养，尤其适合冬季进补。

在餐饮消费的新环境下，餐饮业的品牌定 位、产品设计、营销策略都在发生着革命性的改变。未来的餐饮将会更加注重差异化和个性化，如火锅业一样，只有建立“品牌超级符号”，才能让消费者记住你。当然，任何营销方式终都要回归品质之战，成为“品类之王”方能稳占一席之地！

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定 位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。

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