杭州餐饮策划：解读三种火锅业态发展新趋势

没有什么是一顿火锅解决不了的！作为一款老少咸宜，全民热爱的美食，火锅一直保持着超高的人气，经久不衰。而其消费者基础好、标准化程度高的特点也吸引了无数餐饮人争相进入火锅行业分一杯羹。

但是在火锅业快速发展的同时，伴随而来的大量同质化竞争也越来越严重，使得市场疲累，发展受限。于是许多餐饮人开始探索寻找新的突破口，并逐步重视起品牌的力量。这篇文章就带大家从餐饮品牌设计的角度，看一看目前比较流行的三种火锅业态发展趋势。

1、品类为王 ——缘一锅羊蝎子

品类细分是当前餐饮业的大趋势，精于品类，打造“爆品”效应更是能够达到四两拨千斤的效果。缘一锅主打蒙式火锅，精选内蒙古大草原绵羊，将素有“补钙之王”之称的羊蝎子打造成特色“爆款产品”，带动整个产品体系的升级，成功占位市场。

为了加深消费群体对于“羊蝎子”这一品类的认知，加强品牌势能，缘一锅再次邀请到知名的餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问，对2010年的品牌形象进行了一次全方位的升级。这次升级不仅优化了品牌字体设计，由原来的侧重单一的“缘”字设计，转化为呈现缘一锅羊蝎子高品质的整体品控能力；并且加强了对顾客的品类教育和宣传，让消费者能够很容易的在店内看到羊蝎子产品的种种好处，增加率，营造比以前更加年轻时尚的羊文化。

2、明星跨界 ——烹大师火锅达人

许多明星大腕儿们都喜欢将火锅店做为副业，比如薛之谦的“上上谦”、李冰冰、黄晓明、黄渤等联合创立的“热辣壹号”，当然还有香港曾志伟的“烹大师火锅达人”。

“烹大师”是曾志伟进军上海餐饮的首站，灵感来自于在一次小型聚会上，曾志伟突发奇想，觉得火锅的造型与汉字“烹”十分相像，于是提仪开一家以“烹”字为名的餐厅，并期许能在餐饮行业的领域中出类拔萃，成就另一番具有代表性的创作。“烹大师”火锅达人的品牌升级也由许可餐饮设计顾问操刀。LOGO设计中将“烹”的象形字以镌刻印章的方式呈现，形似火锅的造型。整体色调选用红色，体现出火锅“麻辣”、“红火”之意，形象生动，极具力。

3、时尚混搭 ——猫星人锅巴

猫星人锅吧是杭城一家主营特色小火锅的新锐餐饮品牌，集结了酒吧风格、POP手绘风格、及金属混搭等后现代风格，打破了传统餐饮业大同小异的设计模式，意在引领杭城火锅餐饮界时尚潮流，打造杭城火锅餐饮新标杆。

猫星人锅巴也是许可餐饮设计顾问的作品，在LOGO设计中融入充满未来感的“猫星人”形象，字体设计也极具特色。此外在空间设计上加入铁皮灯罩、暴露的水管、手绘贴画等元素，符合时下年轻的消费群体猎奇的心态，在一片红红火火的火锅店中形成了自己的特色。

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定 位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。

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