杭州餐饮菜单设计，如何利用好菜单这张名片？

对于餐厅来说，菜单就好比是名片，是除了装修环境外个连接品牌与消费者的媒介。一张成功的菜单设计能够有效减少服务员与消费者之间的沟通成本，大大提升翻台率，让餐厅利润大幅上升，并且在时间内让消费者感受到品牌形象，形成先入为主的印象。

一份好的菜单能够加速餐饮品牌化进程

未来餐饮业的品牌化道路将是细分品类间的竞争，谁能够抢占消费者认知里的品类高地，谁就能得到消费者的重度拥护，成为品类之王。

因此作为与消费者交流直接的渠道，菜单的设计值得餐企给予更多的重视，而如何通过优化产品结构，明确产品定 位，突出品类特色来加强消费者的认知，是餐饮老板们应该首要考虑的问题。比如像西贝、外婆家、弄堂里这些餐饮企业，菜单虽然看似很简单，但是通过不同的排列和标注却能达到意向不到的效果。

利用菜单引导消费者按照“套路”选择

菜单的编排方式有很多种，可以按照烹饪方式排列，可以按照饮食顺序排列，也可以按照价格高低排列，但是无论采用哪种方法，一定要将自己有特色、拿手的几道菜品，也就是“爆款”菜品摆放在菜单中显眼的位置，引导消费者做出选择。

比如弄堂里的菜单设计，将十二道高毛利菜品放在中间，特意对它进行了放大，让消费者一眼看下去，先注意到的就是这十二道产品，这十二道菜也就顺理成章的成为了桌桌必点的“爆品”。

同样，在杭州许可餐饮设计顾问为餐饮品牌设计的菜单中，也运用了这样的技巧。如湘绅·青花瓷的菜单中，几乎每个种类都有“爆款”菜品图片展示，不仅能够帮助消费者快速选择，大大提率，而且能够促进消费，发挥出“爆款”菜品带动其他菜品的作用。

加强菜单传递出的感官体验，为菜品加分

通常来说，菜品描述越详细，餐厅卖出去的数量就越多，消费者的顾虑就越少。比方说一些拳头产品、核心产品，都可以利用文字的描述来增加点击率。同样的产品，不同文字的描述也会带来截然不同的感官体验。比如说有趣的文字会让消费者产生猎奇心理，温暖的文字会让消费者产生幸福感，而关于具体选材、做法介绍之类的文字则会让消费者产生信赖。

如许可餐饮设计为品劲道牛腩面和巧哥湘粉馆设计的菜单中，不仅加入了对食材和制作工艺的文字介绍，还为主打产品起了“一碗不会说谎的面”、“三味真火”、“肉肉肉肉”等富有趣味的名字，成为有力的品牌加分项，让消费者心甘情愿为其买单。

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定 位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。

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