杭州餐饮行业品牌论：区分品牌差异，强化品牌识别

近年以来，关于打造餐饮品牌的话题时常被提及，也成为餐饮人们谈论多的内容之一。然而要弄清楚品牌该如何打造，我们首先需要明确的是“什么是品牌”。有种颇受认可的看法认为，品牌之所以诞生，就是为了区分差异，而品牌的本质就是要代表一个不同的品类。就像吉列代表剃须刀、红牛代表维生素功能饮料、星巴克代表咖啡厅，品牌的作用就体现在占领目标群体的认知高地，提高消费者的忠诚度上，使之成为品类的代名词。

而打造品牌是一个逐渐深化和演进的过程，好的品牌背后必须要有优质的产品、正确的战略、精准的定 位以及多种调控手段等等来支撑，当然除此之外，好的形象识别体系也必不可少。一个成熟的品牌必然有一套属于自己独有的品牌识别体系，通过这个体系让自己与其他的品牌区分开来，这是品牌在以后的运作过程里面必须要具备的。

产品是灵魂，而品牌识别体系就是媒介，连接着消费者和品牌。所以我们总是在说要打造品牌的“超级符号”，充分调动符号的力量提高品牌的识别度，降低记忆成本。比如“I ♥莜”和红格子台布就是西贝莜面村的超级符号，只要一个店面同时具备了这两个符号，别人就能一眼认出它就是西贝。而在杭州有这样一家独特的咖啡店，虽然刚创立不久，但是也同样凭借着品牌识别体系的完善获得了可观的收益。

板凳猫跑咖是一家面向年轻消费群体的新概念轻时尚咖啡馆，主打咖啡、奶咖、鲜榨果汁等饮品系列。其品牌命名、品牌故事、广告语以及LOGO、VI等都是由杭州知名餐饮设计公司——许可餐饮设计总监许可健全程策划设计。LOGO主体是一个四肢为板凳的猫咪形象，造型别致，富有趣味，易于识别。

“板凳”和“猫”，原本是现实中两个为常见的形象，同时也是很多人日常生活中的记忆点，当二者巧妙的结合在了一起，便会产生不一样的效果。这种“混搭”能够让人产生疑问和联想，从而愿意花更多的时间去探究，无形间便增加了品牌的度，形成具有代表性的记忆。所以只要看到这样一个混搭的形象，就会自然想到板凳猫。此外，由许可健为板凳猫量身定制的品牌slogan“板凳虽然没有靠背，但我就是你一辈子的依靠”也充分呈现了其品牌调性，为年轻人群提供一个可以依靠、休憩的心灵港湾。

有人说目前餐饮行业同质化太过严重导致品牌难以建设，其实这并不客观。从目前餐饮业的发展现状来看，传统的经营思维已经无法适应瞬息万变的市场，餐饮人们应当以未来的眼光，解决当下的问题。本文仅论述了品牌识别体系的重要性，但餐饮品牌之道远远不止于此，还需餐饮同行们共同实践探讨。

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定 位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。

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