杭州火锅店餐饮设计：品牌展示越花俏越好？NO！

寒冬来临，“去哪儿吃火锅”成了小伙伴们之间新的问候语。如今火锅店遍地开花，为了招揽客户，各种花招也层出不穷。不过，以小编还算丰富的吃火锅经验来说，当下大多数火锅店“跟风”情况实在严重，别人家打折他也打折，别人家抽奖他也抽奖，君不见，上半年潮汕牛肉火锅大热，一时间江浙沪潮汕火锅店争相开业，可看似百花齐放的业态下，暗藏着的却是野蛮生长。

其实，火锅店老板们都忽略了一个大问题。当下市场竞争并不是谁打败谁，而是谁能抢先获得消费者的青睐。要达到这个目的方法很多，其中直接的就是拥有一个好的品牌形象展示，时间吸引消费者的眼球。今天小编就针对这个方面给大家分享一些干货！

品牌展示越花俏越好？NO！

任何一个城市的街头都会有这样的火锅店，老实说，作为消费者，你会被这样的展示吸引吗？答案当然是不会！很多老板并不重视门头展示，这不仅会流失大量客源，更会损失掉优质客户。试想一下，你和几个老友难得聚会，你会挑选怎么样的火锅店呢？

当下8090后已经成为餐饮的主要消费群体，他们关注口味，更关注用餐体验，某种程度而言，餐厅的“颜值”能够左右他们的选择。所以，目前轻时尚的风格逐渐成为火锅餐饮界的大势。比如这样一家潮汕牛肉火锅品牌——牛焱火锅。

前面已经提过，目前潮汕牛肉火锅已成爆款，同质化严重。作为潮汕60年老店进入杭州后的升级品牌，牛焱火锅在品控、选材、手切工艺上皆属上乘。但是要想突出品牌的差异化，在品牌形象上还需下功夫。于是牛焱火锅邀请到业内知名餐饮设计公司——杭州许可餐饮设计顾问来为品牌形象做一次升级。升级后的品牌更加简洁，方便识别，而且降低了品牌的记忆成本和教育成本，加速了牛焱火锅的传播。

此外，在应用识别系统上也同样呈现了简洁清新的时尚风格，在目前以传统装修风格为主的火锅市场中独树一帜，树立了牛焱火锅的年轻化定 位，契合目标消费群体的喜好。

特色火锅品类如何依靠品牌形象取胜？

火锅种类丰富，南有川渝麻辣火锅，北有蒙式清汤火锅，此外还有菌汤火锅、羊蝎子火锅、酸菜火锅等数十种不同的细分品类。对于那些小的品类，应当如何吸引目标消费群体呢？

占领消费者对于细分品类的认知至关重要。据调查，有7成以上的消费者在做决定时首先会选择品类，再选择品牌。比如当你想吃莜面时肯定会想到西贝，想吃毛肚火锅肯定会想到巴奴，而在杭州，当人们想吃羊蝎子火锅的时候，一定会先到缘一锅。

羊蝎子火锅是缘一锅的拳头产品，为了加深消费群体对于“羊蝎子”这一品类的认知，缘一锅两度邀请许可餐饮设计顾问对其品牌形象进行了全方位的战略升级。升级后的品牌标识由原来侧重单一的“缘”字设计，转化为呈现缘一锅羊蝎子高品质的整体品控能力；并且加强了对顾客的品类教育和宣传，让消费者能够很容易的在店内看到羊蝎子产品的种种好处，增加率，营造比以前更加年轻时尚的羊文化。

火锅文化博大精深，火锅市场竞争也是异常激烈，今天小编分享的仅是如何通过品牌形象打造吸引目标消费群体，占领认知制高点的一些内容，以供各位餐饮老板参考。

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定 位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。

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