杭州小吃餐饮设计 传承老口味的同时 你还差点什么

天气炎热，容易引发食欲不佳。近来身边的同事们一个个都放弃了大鱼大肉，转而投入了小吃的怀抱，酸辣粉、米线、馄饨、养生粥等等越来越受欢迎。其实大家注意观察就会发现，当下小吃餐饮的队伍越来越壮大起来，以往只能在饭桌上作为配角出现的各色小吃，如今也能单独拿出来撑起一家店了。

相比于一般的餐饮品类来说，小吃品类的可塑性非常高，可以随意搭配，也可以按照个人口味进行调整；同时对时间、空间的要求也比较低，一日三餐都可以食用，而且堂食、外带、外卖都十分方便。但是除了这些优点外，行业准入门槛低、经营模式单一、可复制性强的特性也不容忽视。

这里就不得不提到小吃品牌的塑造和传播了。早前，小吃餐饮大多数是以路边摊、或者苍蝇小馆的形式存在，也没有品牌一说，很多店铺甚至连名字都没有。而如今，除了大街小巷的“正宗重庆XXX”、“老北京XXX”等小吃店外，还出现了许多更加年轻化、时尚化的小吃餐饮品牌。这些品牌的定 位更加精准，也更加注重环境、卫生等用餐体验，受到了各年龄层消费群体的欢迎。而品牌化的操作也赋予了小吃品类新的生命力，打响了品牌之争。

一个品牌的成长和发展离不开品牌形象的传播，而一个具有传播性的品牌形象则需要通过整体策划来实现。

主打桂林米粉的逗汪旺，不仅因为地道独特的风味吸引了大量顾客，而且也因为时尚俏皮的风格圈了无数粉。由于老板喜欢狗，老板的父亲又是属狗的，所以在品牌命名时便特意融入了代表狗狗的“汪”字，同时又融入了代表中国吉祥文化喜文化的“旺”字，一个“逗”字也充满了互联网元素。

而逗汪旺的品牌标志就更是形象了，品牌首字“逗”被设计成了奔跑的狗狗剪影，为了加强整个LOGO的文化感，突出桂林米粉的餐饮文化属性，不仅运用了具有民国风特色的编排手法，也融入了弧线、直线等辅助形式，加入了斑驳化的处理手法，让整个LOGO更加有构成感和质感。在色彩的运用上选择了具有民国气息的橙红色和藏青色，使整个LOGO散发出创意、文化和别致的气息。

从品牌命名到品牌标志，再到店内的文化宣传，逗汪旺这一整套的策划设计都由杭州许可餐饮设计顾问完成，统一的风格和内容使得逗汪旺的品牌形象更加完整立体，加速了品牌的传播。而在许可餐饮设计的另一个小吃餐饮策划案例中，通过设计重塑，更是帮助品牌实现了新生。

衢州小吃是江浙地区有名的地方性小吃品种，多年来以“衢州小吃”为名的小吃店数不胜数，严重阻碍了其品牌建设。于是衢州小吃文化传播有限公司找到了许可餐饮设计，希望能够统一衢州小吃的文化形象，实现集中式的宣传营销，传承衢州小吃的制作工艺，让衢州小吃产业实现自主创业发展和品牌连锁推广。

因此，许可为其设计了全新的品牌文化形象，以写意的“衢”字为原型，以挥洒自如的书法诠释衢州小吃品牌文化的深厚积淀。LOGO外形上，精巧同构式地融合了在衢州地区具有代表性和经典口碑的“鸭头”及“兔头”，呈现出独具特色的小吃文化意象。LOGO左右格局中的双“目”则自然地浓缩成印象化的餐盘碗筷，颜色上则以尖椒红、葱花绿和鸭蛋黄作为点缀。味觉与视觉上的统一与协奏，自然而然中迸发出“味在衢字中”、“味在其中”、“味中有味”的文化感，刚柔并进的线条挥洒出对品牌未来发展的美好期冀。

如今，各地小吃都纷纷被挖掘出来，并重新包装进入市场，在传承“老口味”的同时，我们也应该为其注入新的血液。通过品牌形象的重塑，重新定 位目标消费群体，提高品牌知名度进而逐步产生品牌号召力，形成品牌效应和品牌核心价值。

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮品牌命名为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮空间设计为媒介，餐饮推广设计为延展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为升华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，用心打造富有生命力的连锁餐饮品牌。
　　　
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