杭州餐饮设计 上半年购物中心租金 杭州增幅大

近日，赢商大数据中心了2017上半年重庆、成都、武汉、杭州、南京、天津等典型二线城市购物中心的首层租金数据，吸引了众多餐饮人关注。

据数据分析，上半年这六个城市购物中心的首层平均租金在458.5-703.5元/㎡/月，其中杭州增幅大，平均租金达到了532元/㎡/月，半年度环比上涨5.1%，较2016年上半年也同比增长6.5%。业内人士分析，这个涨势主要得益于城西商圈逐渐得到品牌商的认可，区域内大学学生客流及西溪湿地带来的游客流量，带动了整体租金上涨。此外，由于“地铁+中心”的优势，杭州核心商圈购物中心首层平均 cv 租金仍然高达990-1005元/㎡/月，季度环比涨跌相对持平。

当下，入驻综合购物中心已经成为许多餐饮品牌的运营模式之一。一方面可以依靠商圈带来高客流量，但另一方面也意味着要面临更加激烈的竞争，再加上逐渐升高的租金成本，餐饮品牌走进购物中心的成功率显然大打折扣。

因此，想要在同质化严重、寸土寸金的购物中心脱颖而出，就一定不能沉浸在过去“一头热”的心态中，还侥幸的认为高成本入驻就一定可以得到高回报；要学会给自己“贴标签”，标签越精准，客户群体就越明确，品牌就越能够呈现差异化，那么如何为品牌贴一个“标签”呢？

牛焱火锅是杭州知名的潮汕牛肉火锅连锁品牌，目前以入驻城西银泰、湖滨银泰、庆春银泰、杭州大厦等大型购物中心，它的品牌战略升级可以说是一个很成功的“贴标签”案例。

早，牛焱火锅也是主推“潮汕牛肉火锅”的品类特色，因为食材新鲜，手工精致，再加上曾受食神蔡澜力推，迅速成为了该品类的。然而，经历过去年潮汕牛肉火锅品类的昙花一现之后，虽然并未受到波及，但是牛焱也开始重新思考起品牌定 位来。经过市场调查，牛焱发现，曾经的“潮汕”标签已经不符合品牌发展，因此决定进行升级，重新定义品牌形象。

牛焱的品牌升级邀请到了杭州许可餐饮设计顾问进行策划和设计，许可为其提供了新的品牌思路，重新提炼出“健康餐饮”的标签，将“健康好牛肉”的理念发挥出来。为了配合这一理念，许可首先对其品牌LOGO进行了升级。新的LOGO采用了目前为主流的字标形式，配合扁平化的图形设计，直观明了又不乏视觉张力。通过连笔、断笔、转折等艺术设计手法，巧妙的转化了虽笔划多寡不一，却能让字标达到视觉整体均衡的设计效果，体现了牛焱火锅出色的整体品质输出能力。

新的品牌形象突出了牛焱“只做健康好牛肉”的品牌理念，塑造了一个时尚活力、富有调性的场景体验，为其品牌调性进行了整体提升。因此，只要人们想到“牛肉”、“健康”等标签，就会想到牛焱火锅。

当然，除了为自己贴标签，还可以为竞争对手贴标签。例如巴奴在将“毛肚”和“菌汤”定 位自己品牌标签的同时，也给原本的对标品牌海底捞贴上了“服务”的标签，使二者形成强烈的反差，引导目标消费群体进行选择。在竞争激烈的购物中心，这大概是吸引目标流量的方法了吧！

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承传统美食、传播餐饮优良文化为己任，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮品牌命名为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮空间设计为媒介，餐饮推广设计为延展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为升华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，用心打造富有生命力的连锁餐饮品牌。
　　　
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