五谷杂粮玉米营养莜麦的作用

1、玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物”。而且玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。

2、莜麦东北叫铃当麦，华北叫油麦，西北叫玉麦，还有燕麦、雀麦、野麦、杜姥麦、牛星草等一大堆名字。莜麦从生产到食用要经过三熟：收获前要充分成熟，磨碎前要炒锅炒熟，食用前要蒸笼蒸熟。

3、莜麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素。它是一种高热能食物，食用后可以抗寒，通过蒸食，也可以搓面卷、蒸猫耳朵，须加食盐。莜麦具有降低血液中胆固醇的作用，是糖尿病人的理想食物，对动脉粥样硬化、冠心病都有预防作用。

4、五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，维生素B群则可能帮助热量燃烧，所以吃五谷杂粮可。
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