瑞幸咖啡的商业模式

前面提到，瑞幸咖啡的店型分为四种：旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店。不同店型在门店面积、店员配置、功能均有所区别，四种门店大致定 位是：

旗舰店：S类店，丰富场景+堂食+外送；

悠享店：A类店，丰富场景+堂食+外送；

快取店：B类店，简配场景+自提+外送；

外卖厨房店；C类店，只做外送，不支持自提；

具体外送服务，由顺丰快递承接。瑞幸咖啡的配送要求是服务门店方圆1.5公里，必须30分钟内达。根据每个门店类型、订单量不同，顺丰会机动性配置不同数量的快递员以保证及时交付。我们拿北京中央公园广场店，B类店举例，配5~6人，该店每天约接1~200单，每单提成7块钱，每人日均30单左右，店内自提和外卖比例约为1:1。

从外卖入手，解决不方便问题

咖啡市场确实存在不方便这个问题，毕竟中国白领们大部分的时间还是待在写字楼的办公室里。所以瑞幸咖啡从办公楼及社区等场景“喝咖啡不方便”的痛点入手，推出外卖服务，抢占了“外卖咖啡品牌”这个定 位。

针对外卖服务，瑞幸咖啡解决了以下问题：

1、时间是咖啡大的敌人

咖啡不但要现磨还要新鲜着喝，外送会影响咖啡新鲜感，会影响用户体验。

因此，钱治亚表示，凉了的咖啡口感不好，所以和顺丰达成合作，保证用户下单后10到15分钟就能送达，超过30分钟“慢必赔”。

2、“慢必赔”来解决售后服务

据消费者反映，外送来的咖啡忘送吸管、纸袋破损等问题很普遍。

显然这类的问题在餐饮行业很常见，从短期的解决方案来看，瑞幸要做品牌，品牌就是承诺，不满意、服务跟不上就赔；而从长期来看，用赔付来弥补极速扩张带来的企业精细化管理能力，用规模和商业模式弥补服务上的不足，再补足企业短板，毕竟星巴克也不是一日铸成的。

比起外卖业务，瑞幸咖啡的一系列营销打法似乎更具代表性。

在被问及瑞幸咖啡的冷启动方式时，瑞幸咖啡CMO杨飞表示，团队起初开了3家店做前期测试，测试促销策略、价格组合、APP裂变营销、以及基于微信的LBS门店定投广告等多种方法的效果。

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