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卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加
工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很
多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人
了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将
初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红
卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。

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