挖掘故事让台州菜走出去杭州兵将餐饮管理有限公司

“我们说食饼筒，很多外地人都不知道是什么，但如果说是济公卷饼，品尝的人就会去想象这个故事，是不是济公到这家拿一点菜，那家拿一点菜，吃的人也就记住了，其实我们可以将台州的菜品挖掘出自己的故事。”
　　
4月22日，味道台州·美食品鉴暨台州菜“走出去”战略高峰论坛在椒江举行，来自全国各地的专家学者、名厨为台州菜全面“走出去”战略建言献策。台州市外宣办主任潘美云就在会上发表了自己的意见。
说起台州菜，当地人总是如数家珍，三门的青蟹、温岭的嵌糕、白水洋的豆腐……但对其他人而言，却仅仅停留在《舌尖上的中国》里。
“台州居山面海，大自然馈赠给我们得天独厚的食材资源，四季不绝，台州菜讲究一个‘鲜’字，清鲜，平和，粗犷，本真，用这八个字能形容台州菜。”台州市餐饮行业协会执行会长刘小敏说，“但是台州菜本地人能说的上来，到了其他地方就说不上来了，没有形成知名的品牌和菜式，各家饭店酒楼大多单兵作战。此次论坛活动是台州美食的一次集中展示和宣传，也为共谋台州美食发展搭建了一个很好的平台。”
“说到杭州，大家会想到西湖醋鱼、龙井虾仁，希望我们台州也可以有这样的城市形象菜，走出去的不仅仅是台州菜，还有台州文化。”潘美云说。
据统计，2016年全市餐饮业实现零售总额218亿元，同比增长12.1%，占社会消费品零售总额10.8%，已成为我市商贸服务业的主要支柱产业之一。
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