疫情过后的外卖取餐新场景分析

疫情期间，外卖的“春天”
疫情期间，美团，饿了么，每日优鲜，叮咚等外送平台，陆续推出了无接触送货。
一二线城市中高端商家的订单激增随着部分返乡人员回到工作城市，以及市民都避免外出转而在家就餐。致使那些有知名度、经营多年的商家外卖单量激增。我们的多数客户外卖单量较年前相比已经单量翻倍，且客单价增高。外卖业务在一定程度上缓解了部分堂食无人的压力。
运营的单店外卖交易量直线上升，就如非典时期对早期的淘宝京东电商行业的影响一样，这次疫情对于外卖行业的影响也是巨大的。现在各商家都在加大对外卖业务重视，以此树立品牌形象和减少总体损失。
骑手人数虽少，但因为高额奖励，配送积极商家或许想不到，过年这几天骑手赚的可能比你都多。因为饿了么和美团两个平台为了鼓励骑手积极接单，都推出了不同的高额奖励机制。
美团、饿了么为应对疫情都推出延长排名保护和无接触配送。即使没有无接触配送，现在很多小区和居民都开始自行限制外卖员的进入，或者留言让骑手直接放外卖在门口。
疫情下的风口
仔细想想，无论是几年前的房产投资浪潮，还是现在的直播电商，我们都可以很明确地知道，与其盲目努力不如顺势而为。如果man说你没有赶上中国之前几波造富潮，现在还有机会吗？一个行业的消亡，必将会有另外一个新鲜行业的出现，那么如何看准时代的风口，抓住时代的先机？
蚁巢小柜
那么未来的风口到底在哪里？
未来发展趋势怎样？
就疫情影响,一个新兴的行业风口已经顺势形成~!无接触取餐!
1、什么是无接触取餐？
就是类似于丰巢快递的集中管理箱上再加载可以密码/扫码/刷脸的可控制机器，有用餐需求和外卖消费的人员可以通过手机APP（外卖平台或者其他校园内、企业内点餐购物平台）完成点餐、食物预定后，外卖或食堂人员将把对应的餐食送往取餐柜，用餐人员通过取餐通知随时到取餐柜取餐。
其实外卖取餐柜不算是疫情催化下的新产物，早在2017年通过智能柜为写字楼的白领用户提供外卖套餐的形式就有出现。美团外卖也曾在2017年接入丰巢自提柜，将其作为配送环节Z后一公里的补充。
只是相比于快递柜，它的使用场景Z开始是限于写字楼、学校等人员密集的区域。在使用时间上，也因服务主体推广有限而没有全面铺开。此次疫情突发，借助“无接触配送”方式的传播，外卖柜重新回到了主流视线内。
2、多场景应用融入“新基建”大潮
无接触配送的想象空间巨大，正持续不断地渗透到各社会产业深处。 《上海市促进在线新经济发展行动方案（2020-2022年）》就提出，要“推动无人配送在零售、医疗、餐饮、酒店、制造等行业应用”，“加快社区、园区、楼宇等区域布局智能储物柜、保温外卖柜、末端配送服务站和配送自提点，推进社区储物设施共享”，“重点发展无人机、无人车等无人驾驶运载工具”等等。
我国已经明确要加快5G网络、数据中心等新型基础设施建设进度。“新基建”就是以5G、人工智能、工业互联网、物联网为代表的新型基础设施，也是转型升级的重要支撑，“从这个角度来说，无接触配送是‘新基建’的一种物化形态。”伴随着在线新经济的强劲增长，机器人等人工智能工具，也由增强经济的“抗疫性”，转而向赋能经济的“可持续性”深化演进。
3、智能取餐柜----保温两不误
无接触配送场景多样，决定了支持无接触配送的终端也必然多样化。智能快递柜、智能取餐柜在未来或许成为消费者Z常见的无接触配送设备。骑手将餐品放入取餐柜后，柜子里的灯就会亮起来，红外感应装备感应到以后就会对柜子里的物品自动进行，直到用户来取，一直处于保温状态。
在位于江讼的兆峰大厦，美团投放了其在上海的面向社会外卖员免费共享使用的智能取餐柜，采用模块化设计，其中主柜19个格子，副柜21个格子，上面两层空间较大，其余均为小格间。外卖骑手送达后，联系用户告知存放取餐柜，通过订单二维码开柜、放入餐品即可离开，这一过程只需要10秒左右；取餐柜自动发送短信提示用户，用户凭身份验证信息取货。
4、智能取餐柜前景
据了解，疫情期间，线上买菜的日销量达到年前的3倍，其他平台的线上买菜业务也在急速攀升，超市、医药订单也急剧增长。伴随着“无接触”配送开始受到用户的理解，取餐柜的消费习惯也在培育，外卖取餐柜极大可能成为Z后100米的另一个解决方案，而外卖取餐柜对于的控制硬件方的需求，也是行业可以关注的一个重点。
取餐模式也会从之前的类似输入取餐码取餐或扫码取餐，逐渐演变为点餐者轻松刷脸取餐，做到真正的不用记密码，不用带手机，方便卫生快捷。
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