外卖市场未来新趋势

疫情防控进入常态化，人们的生活方式正悄然发生变化，不见面、少接触的“无接触配送”早已不是新鲜事。近，智能取餐柜出现在各地的小区、写字楼里，“外卖进柜”成为新时尚，在方便配送员、消费者送取餐的同时，也满足了疫情防控的需求。那么，智能取餐柜在推广过程中还有哪些亟需破解的难题？怎样才能让这种无接触服务更加完善？
　 “你好，你的外卖挂在6号栏杆了。”上海一高校的“外卖墙”近期意外走红，据了解，在该校校门一侧的每根栏杆上，都贴有标好数字编号的纸条，外卖小哥将餐品挂在编号下方的铁钩上，以此和学生约定取餐地点。
　　疫情防控进入常态化，类似“外卖墙”的出现在一定程度上解决了外卖配送无法进入校园、小区和楼宇的难题，但随之而来的是外卖无序堆放、错拿甚至“偷餐”事件频发。
　　去年，无接触智能取餐柜在各地出现，方便了商户出餐、外卖送餐员取餐和消费者收餐，缓解了扎堆取餐、错拿、丢失以及开放存放带来的食品安全问题。然而，面对体量巨大的外卖市场，智能取餐柜能否守护好外卖服务的“后100米”？
　　提高无接触配送效率：
　　外卖因其便利性，正被越来越多的人接受。易观数据统计显示，截至2020年年底,全国外卖总体单量达到171.2亿单，外卖市场交易规模达8352亿元，用户规模已接近5亿人。
　　去年疫情发生以来，为有效减少人际接触，避免人员聚集，众多餐饮、物流企业推出“无接触配送”服务，而美团、饿了么、蚁趣小柜等平台陆续在北京、上海等城市推出了无接触智能取餐柜。与快递柜不同的是，取餐柜的正面是透明玻璃，可以清楚看到里面待取的外卖。柜子左侧有一个触摸屏，用户通过扫码或输入密码后，柜门便会自动弹开。双方可在无接触的情况下完成配送。
　　饿了么相关负责人在接受采访时表示，智能取餐柜的使用，减少了丢餐情况的发生，也极大提高了外卖送餐员在写字楼、园区、医院等复杂配送环境中的配送效率。
　　据了解，“目前，在一二线城市以及需求集中的三四线城市均已上线智能取餐柜。这不仅是疫情防控下支持推广无接触配送的需要，且有助于改善用户、商家、外卖送餐员的体验和提高配送效率。”
　　智能化配送是未来趋势：
　　“公司没有午餐，每到饭点都有很多人点餐。由于防疫要求，外卖不能送上楼，需要电话沟通下楼取餐。”在北京望京工作的吴雪说，目前公司所在的写字楼还没设立取餐柜，但自己倾向于这一取餐方式。
　　7月26日，市场监管总局等七部门联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，其中明确指出，鼓励通过推广铺设智能取餐柜等形式，提升外卖送达的便利度。
　　与此同时，四川、陕西、湖北等地陆续下发通知，积极推广餐饮外卖无接触取餐服务。
　　在政策支持下，各类平台加快了智能取餐柜在各地的布局从目前来看，办公楼、学校等场景的用户接受度相对较高，更愿意接受这种取餐方式。推广者更希望能与相关部门联手，继续推动智能取餐柜在商务楼宇、医院和学校等外卖需求大、密度高的场所应用。
　　“无接触配送因疫情防控因素得到支持发展，但不是偶然因素。一方面，一线配送人员难招成为当下普遍情况，另一方面末端配送智能化、无人化是趋势。”物流行业专家杨达卿接受采访时表示，智能取餐柜较适合对管控严格的机关办公楼、医院、学校等场景，应用智能取餐柜将是未来一大趋势。