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刀工是每个厨师必不可少的一项基本技能，是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。刀工对于烹饪美味佳肴具有重要的作用，烹饪行业素有“三分烹饪，七分刀工”一说，练就一身游刃有余的刀工技术，烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴是一个厨师精英的标准。正因为如此，杭州新东方烹饪学校认为只有日复一日地磨练刀工，才能终成为“刀法精深”的厨师精英。
2018年7月6日，杭州新东方烹饪学校举办了一场“游刃有余”刀工技能大赛，举办刀工比赛的目的在于测评学生近期的学习成果，了解学生对刀工技能的掌握程度，促使同学们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，同时，技能比赛为同学们搭建了一个可以充分展示专业技能的平台。
此次刀工比赛以萝卜、土豆、豆腐、嫩姜等为原料，参赛选手需将食材改刀成丁、丝、条、片、菊花状、银针丝，要求粗细、厚薄均匀，大小一致。
比赛开始前，评委老师讲解了刀工的重要性及比赛规则。随着主持人宣布比赛开始后，赛场上顿时热闹了起来，切菜声顿起，精彩绝伦的刀工比赛就此展开，尽管夏天的烈日当头晒，但中烹的同学们个个精气神十足，任背上汗水直流，他们依旧专注于比赛，专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前，让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。
时间在参赛者紧张有序的切配中一晃而过，他们各自完成的作品已经摆在了桌上，等待评委老师们进行评分。
专注、专心才能逐渐专业，希望通过这样的比赛，杭州新东方烹饪学校的同学们可以认识到自身的不足，在以后的学习中加强锻炼，熟能生巧，巧后才能游刃有余，才能在在厨艺的道路上大展宏图！
