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重庆老火锅是汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色。杭州顶正餐饮培训公司针对不同地区、不同市场的老火锅味道要求，推出了满足不同地区的老火锅味道味型。凡有意从事老火锅事业的经验者和创业者，你都可以在这里学到一手过硬的、实实在在的火锅炒制、调味技术和经营管理新方法。
一、公司简介：
杭州顶正饮餐管理有限公司拥有制作本土正宗老火锅的丰富经验，总结了成功开老火锅店的必胜经营经验以及老火锅项目规划。
公司团队坚守，“授人以鱼，不如授人以渔。”我们的初衷不在于手把手教你怎么去开一家店铺，而是让你通过学习技术，自己掌握技术。
二、学习方式 ：
我们的培训：一次性收费，免学习原料费、免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。由经验丰富的高级老火锅师傅一对一现场教学，保证制作全过程无保留的教授给学员，辛苦几天，受益终生。
三、学习内容：
1、讲述老火锅香料的特点及其重要作用
2、老火锅原材料的鉴定方法
3、原材料的加工制作处理方法
4、老火锅底料炒制方法
5、老火锅洗油、拉油、炼红油技术
6、老火锅高汤熬制技术
7、老火锅油碟的制作
四、火锅特色
1、公司宗旨：打造有重庆本土特色的天然绿色老火锅
2、绝不添加任何食品添加剂，保证火锅原汁原味
3、不上火，口感辣而不燥、回味悠长
4、不浑汤、不糊锅，颜色红泽
五、技术支持
1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案
2.切实的指导店面招牌的设计
3.全面的指导个性化菜单设计
4.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持
我们的底料绝不添加任何食品添加剂、原汁原味，是重庆天然绿色食品，吃了不上火、不长痘、口感辣而不燥。我们的秘制底料炒制出来的老火锅让吃货们撑爆了肚皮还不想放下筷子。 眼见为实，耳听为虚，我说好不算好，你说好才是好。
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