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一组调查数据分析发现，在餐饮业的前百强企业中，火锅企业就占据了其中的22个席位，总营业额高达 240.04亿元人民币，占到百强企业营业总额的34.61%，不但瓜分百强企业营业总额三分之一以上的份额，而且火锅企业在平均单店利润上更是遥居各行业之首。
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