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市场分析：钵钵鸡作为四川的一道名小吃，其香味独特，颜色亮丽，特别在夏天特别适合经营。经营简单，可摆地摊，可开店铺。可搭配面条，冒菜，烧烤等风味小吃让利润极大化。
钵钵鸡是近几年出现于成都的一个新型火锅品种.它是将鸡肉块及杂碎在调味 锅里煮熟后放入特别红油钵钵里冷卖的一盅小生意.钵钵鸡才是真正的冷食品钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售.钵钵鸡的味重在红油上.特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本. 成都的钵钵鸡的店均很小.有的店只有10-20平方投资几千至1-2万元 .有很多店将小桌放在店门口路边销售.可以说钵钵鸡算的上餐饮的小投资生意钵钵鸡也在不断发展.只要一个品种被人们接受开店的多了.大家会去创新改变它.这就是竞争.也是生意的规律.目前新出现的藤椒钵钵鸡就是创新.同时.也有面积大点的钵钵鸡店加有干锅或凉卤菜经营及小吃这也是一种创新。
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