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市场分析：烤面筋2007年出现市场，2008年后逐渐被人们所认知，目前，有些大城市一个地域就有上百家经营户，很多人都见识了烤面筋的火爆场面，大多数摊位基本稳定在日销售300-600串之间（真实成本绝不超过3毛钱一串，售价一元，有些地方甚至卖到1.5-2元一串，利润极高）。除了项目自身外， 经营者的位置和经营态度也是影响销售量的重要因素，不能一概而论。目前，全国只有大部分二、三线城市拥有市场空白点。
投资利润分析：1.摆摊投资预算：三轮车或倒骑驴200-300元，烤炉分为两种。烧碳型100元，烧液化汽型400元-700元（二手的更便宜200-300元）。面筋粉一袋280元，相关辅料（如盐、鸡精、盆、刀等）200元。
　 　 2.利润分析：每串综合成本0.30元右左。售价一元，每月30天，每年按12个月。每天按保守300串计算：300×0.7×30×12=7.56万元/年；每天按500串计算：500×0.7×30×12=12.6万元/年。
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