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酵母食用糖分，生长、分裂
并释放出二氧化碳和乙醇
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我们做出来的产品，要量化，精美，突出产品的层次感觉，能让顾客一眼相中，
增加单品购买力
搅拌时间短的面胚，加入油脂时要将面胚软化后再加入，好面团的硬度和起酥油的硬度
差不多比较容易制作一些！
冷藏，冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度
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作为烘
焙店的经营者，设定店铺的经营策略和目标，锁定顾客群，建立核心销售产品，不断吸收外界经验，创
造新的产品（如坚果糕、精品点心等），是使烘焙店巩固位置，稳步前进的关键
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2、倒入清水，加入盐、牛至叶、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右
夏天面团温度容易高，往往边揉边发酵从而影响制作，降温方法除了冻厨师桶和缠冰袋，还可以预
先把夜体材料混合冻成半流体，此方法更简易好操作
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如何处理这一次数难题呢？我觉得是麦当劳的探寻让我们提了个醒
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关于揉面我写过两篇文章，一篇是手工揉面
/recipe/9/，一篇是厨师机揉面/recipe/0/，里面详细介绍面
筋程度的判断方法，新手必看
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在这个历史感与现代感完美融合的城市里，无论是人
文、建筑、时尚还是美食，都有许许多多值得我们深挖与玩味的东西
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指导教育贯穿整个学习过程，让每位在校生明确学习目标，提升能力和职业素质，顺利就业打下基础
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后，用烤箱自带的发酵功能，大约要2小时，甚至更多，因为面团温度低又卷得实，酵母活性要
慢慢激发，所以发酵会相当缓慢，完全正常，请给予足够的耐心
发酵过程中产生的乙醇，赋予了面包可口的味道
二次发酵的环境是温度38度，湿度85%
油炸：炸均、炸透，匹配适合的油锅以及油质、时间、温度是非常重要的；其实是冷却条件与包装
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