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　　很多人做面包会对改良剂有各种看法，有些放很少的改良剂，有的直接不放改良剂，那么改良剂对

面包制作有什么影响呢？

　　，面团改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发

酵过程中的稳定性能；

　　第二，面团改良剂会提高面团的加热膨胀性，主要表现在成品的体积上，以及改善成品的内部组织

均匀性；

　　第三，面团改良剂会保持成品长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等

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　　冷却待用

　　

　　平时在家时，爸爸妈妈也可以和自贝一起尝试，共度美好的亲子时光?

　　注：此方可做出饼干大约100块左右，适合幼儿园班级集体烘焙课

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　　另外，往醒发室送盘时，应先平行从上往下入架，轻拿轻放，不得振动，防止面

团跑气塌陷

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　　通过上面的详细介绍可以知道，泡打粉实际包含了小苏打，区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性

，但这二者都是属于化学添加剂，优点是膨发快，受温度和湿度影响小，也好保存，但是家庭烘焙中，

尽量少用为好（有些配方是有要求的，如果完全不用也是不行的，会使做出来的蛋糕不松软、口感不好

），注意这两者不能互相替换

　　

　　建议是：烘烤时间不变，通过温度来控制外皮软硬和颜色

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　　预测2018年冷冻烘焙产品市场复合年增长率为71%

　　至2018年，全球冷冻烘焙市场会有一个71%的复合年增长率

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　　然后放入牛奶的锅里这一步火一定要小不然就很容易糊了，一边倒一边搅拌!搅拌到

没水以后就可以了!放入冰箱冷冻

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　　经过17年的经验，学校早已建立起完备的教

育体系，邀请国内莅临指导教学，技术研发团队设计课程，市场针对性强，教学内容专业性高

　　除此之外圆模也可用来做花型面包

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　　15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比次更长）

　　

　　2）、馅皮膨胀度很小，而且坑坑洼洼

　　原因是鸡蛋液加入的量太少，面糊过度干硬

　　

　　通用粉的性能介于高筋面包粉和低筋糕点粉之间（但并不完全等同于中筋面粉），一般用红皮硬质

冬小麦制成，用途很多，可以用于一般家庭烘焙制品，也可以用作增稠剂或者油炸面拖料

　　

　　4，按照我之前曲奇配方比例，这款的黄油份量应该是不低于150g的哦，而这款植物油是100g

，所以油脂还是减了不少哦~但是口感依然酥脆，而且很清爽的柠檬奶香杭州面包职业学校 高清图酷德学院