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　　虽然有些厂家采用的是流水线作业，用冷却输送网进行冷却，

冷却输送网上方有紫外线灯，但此灯对产品的保洁作用几乎为零，甚至起反作用，原因是：紫外线

需要时间和照度，一般情况下，谁能让产品在紫外线下照40分钟以后再包装？再者

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　　【四、面筋的产生面粉的效果2】

　　面粉中含有醇溶蛋白和麦谷蛋白两种蛋白质，藉由加水搅拌后，这两种蛋白质就可以结合形成“面

筋”

　　关火

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　　在室温下放几天之后，你就

会发现它变软了，外皮也变成了深棕色，这时候的它们已经被催熟了，你就可以拿它们“开刀”了

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　　在众多的西点面包种类中，像丹麦面包这种具多样性的产品确实少见

　　液态油要在蛋液打发，面糊拌匀之后加入

，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，且过量的油会破坏已经产生

的泡沫

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　　由于大多

数蛋糕主要材料时鸡蛋和淀粉，因此使用弱面筋面粉可以调节蛋糕保持形状与口感嫩度之间的平衡

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2.你设备都齐全了吗？做面包不是在家做馒头那么简单，需要有个功率够大的厨师机，不同面包对打面

的状态跟面温都有要求，不是你用手随便揉揉就行的

　　

（假沸状态：锅壁一圈有小气泡即可），全蛋液中加入剩余细砂糖用蛋抽搅拌至颜色稍稍泛白，加入玉

米淀粉用蛋抽搅拌均匀，将浸泡完成的牛奶混合物重新加热至假沸状态，一边将牛奶混合物倒入鸡蛋混

合物中一边搅拌均匀，将鸡蛋牛奶混合物过筛至煮锅内

　　3小火煮至混合物呈浓稠状后离开加热原

　　

　　二、蔓越莓饼干

　　原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML

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　　蛋糕西点行业其实只需要前期技术弄得

扎实了，后面的回报率是非常快的，无论是以后找到一份好工作，还是创业开店当老板，都不是问题

　　将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波

　　

　　烤制有馅料的丹麦面包或面胚温度较低的丹麦面包时，焦皮上色会很慢

　　

　　1.对于顶层微商重要:如果你有自己的oem工厂，自己的产品，那么你要考虑的是产品设计已经生产

一系列问题，所以是重要的杭州烘焙面包培训学校 精华酷德学院