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　　表面为什么会开裂？

　　首先，就是开裂问题！

　　这也是大部分人口中所说的“失败了”，那么导致轻芝士蛋糕开裂的原因有哪些呢？

　　01.温度

　　烤箱温度太高，会加速蛋糕的膨胀以及水分的蒸发，就会导致蛋糕开裂；

　　02.蛋糕糊

　　在这个环节中影响开裂的因素有2个：蛋黄糊太干，水分少；蛋白霜打太硬，导致蛋糕膨胀的厉害

；

　　03.水浴法

　　水浴法是轻芝士蛋糕不开裂的前提之一，所以在烘烤时烤制方法非常重要；

　　那么，面对这些问题我们应该如何解决呢？

　　1、调低烤箱温度；

　　2、如果在烘烤过程中发现蛋糕膨胀的太快，可以打开烤箱门稍微散热，给烤箱降温；

　　3、蛋白霜打至湿性发泡即可；

　　侧边为什么会开裂？

　　每次一说起蛋糕开裂大家的反应就是表面开裂了，其实有时开裂的不只是表面，侧边分离式开

裂你见过吗？

　　冷门的问题还有一个很冷门的答案！

　　通常这种情况出现在蛋糕与烤盘纸接触的边缘杭州面包师学校 免费咨询酷德学院

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　　然后放入牛奶的锅里这一步火一定要小不然就很容易糊了，一边倒一边搅拌!搅拌到

没水以后就可以了!放入冰箱冷冻

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　　而是生产人造奶油的原料需要有特殊的性质，即40℃左右的熔点

　　教你如何吃垮自助餐厅？

　　一直以来，大家吃自助餐时一定有个我要吃个够本的想法，网上也流传着这样一句话——“饿得扶

着墙进去,撑得扶着墙出来”，堪称吃垮自助餐的高境界

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　　慢速搅拌2分钟

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　　这些设备在生产经营过程中的损耗，在扣除剩余残值后，按照预计使用年限，以折旧费的形式

，按月分别计入产品制造成本和门店经营费用中

　　微微回弹或者不回弹即可

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面积太多，租赁费过高又会导致经营压力太大，面积以100-200平方米之间佳

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　　蛋黄和蛋白分开

　　在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里

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　　同时在杭州酷德西点蛋糕培训学校参加烘焙蛋糕培训后毕业有保障，因为杭州酷德西

点蛋糕培训学校和整个市场上千家连锁企业，蛋糕店达到长时间协作协议，承诺100%引荐作业，学员一

结业即可直接上岗作业

　　所以在选择短期西点制作培训班的时候

，一定要考察好学校的课程内容是否全面

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　　称主要用来称量分量比较多的材料，像面粉、糖等等

　　丹麦面包

的终发酵要稍微提前结束，在室温下进行干燥后涂抹蛋液，再等蛋液半干时入炉烤制

　　

　　有方形吐司顶部直角强迫症的厨友，为保证烤出来吐司的边为直角起见，还可盖上盖子，等发酵到

盖子顶住了，盖子拉不动了，这时候进烤箱，可保证直角出来

　　

　　硬实力比完了，我们关键还是要有自己的软实力，就是店员的服务杭州面包师学校 免费咨询酷德学院